番禺沙湾-羌撞奶

pll

      在介绍沙湾羌撞奶之前：给大家共享4分钟短片
       番禺沙湾 羌撞奶：鲜牛奶一碗，羌汁一汤匙。做法：把鲜牛奶加糖煮滚，羌汁放在碗底，待煮好的鲜牛奶放置到温度70度，注入放有羌汁的碗内，一会儿羌撞奶就完成，牛奶自然凝固，香滑可口。

LiDeJi

shunhui 发表于 2012-8-29 22:24
不过现在我都唔系好敢撞了，因为的牛奶质量唔保证，奶牛都食催奶素之类的饲料。

搞唔好变成姜撞三聚氰氨。

shunhui

不过现在我都唔系好敢撞了，因为的牛奶质量唔保证，奶牛都食催奶素之类的饲料。

如梦令

shunhui 发表于 2012-8-29 21:58
煲水见到有虾仔眼冒出时时基本可以了。

哦，原来系咁，虾仔眼大约90度

shunhui

如梦令 发表于 2012-8-29 21:32
点知点先系90度？

煲水见到有虾仔眼冒出时时基本可以了。

如梦令

shunhui 发表于 2012-8-29 21:26
我撞过好多次，每次都成功。师傅教落水温至好90度，关键是撞时搅动，之后让它静放5分钟就能成状，

点知点先系90度？

shunhui

我撞过好多次，每次都成功。师傅教落水温至好90度，关键是撞时搅动，之后让它静放5分钟就能成状，

如梦令

      多年前我在湖北老友家吃过她做的姜撞奶，用水牛奶做的，而且真的是靠撞的，所以几碗里有成功有不成功的。成功了的就是姜撞奶，不成功就当姜汁奶咯。不过还是上下九那家x信的姜撞奶口感好。以前每次经过我都忍不住吃一碗的，又香又甜又辣又滑。自从“姜你军”后我就没再吃了，因为已经少了辣味了，可能要减省成本吧。

鄧允根

LiDeJi 发表于 2012-4-18 17:31
根据楼主介绍的操作方法，系热奶撞入姜汁中，应当称为奶撞姜才名符其实。

　　對啊！
　　將三個字重新排列，總共得到六種名稱：薑撞奶、薑奶撞、撞薑奶、撞奶薑、
奶薑撞、奶撞薑。計算式：３ｘ２ｘ１＝６

LiDeJi

根据楼主介绍的操作方法，系热奶撞入姜汁中，应当称为奶撞姜才名符其实。

yukokcho

鄧允根 发表于 2012-4-18 23:15
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　　用溫度計、用手背試等等辦法，臭老九氣太重。你看這樣如何？煮滾牛奶，

主觀因素加上客觀環境
必須多練習多撞板才能撞到奶的呀
失敗仍成功之母
準備幾桶奶撞他一日必能如願
成功回穗就由你負責此項薑撞奶供应ok
奶必須由加運返才能确保不失

橡草

yukokcho 发表于 2012-4-18 15:41
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"我打算用左手手背試驗，多試幾次，記住成功的那一次的痛感"

溫度,一于靠估,牛奶,一于靠撞!

鄧允根

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　　用溫度計、用手背試等等辦法，臭老九氣太重。你看這樣如何？煮滾牛奶，
等一陣﹝多試幾次自然知道等的時間﹞，撞落薑汁中便可。聽你說，一於靠撞。

pll

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还是用邓大哥哪里的牛奶做姜撞奶食得放心，近日牛牛的鲜奶黄曲霉超标我都不敢吃了。

pll

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