番禺沙湾-羌撞奶

鄧允根

聪聪 发表于 2012-4-17 06:47
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70度很重要。也難掌握。所以我有時撞彩就得，有時撞冇得。

　　怎樣掌握攝氏７０度？用溫度計是洋辦法，教你一個土法上馬的辦法：滴一
滴熱牛奶在手背，當你覺得較痛而還能勉強忍受時，那就是７０度左右了。

鄧允根

“聪聪 ： 唉！每隻手背的受熱能力不同，探熱針又不到70度，所以這才叫為難。難道大哥也會姜撞奶？”

　　說起來，這輩子一次都未吃過薑撞奶。以前沒得吃，現在又怎樣？直到今天之
前，沒聽到沒想起這回事﹝因為太乖不為食﹞。樓主介紹了方法，一定要試試了。
　　是的，人人的感覺可能有差異。我打算用左手手背試驗，多試幾次，記住成功
的那一次的痛感，作為以後的製作經驗﹝誤差幾度應該不成為問題吧﹞。
　　再不行的話，買架“聰明料理機”，這種機器可以把牛奶煮到剛好７０度。我
偏向於靠經驗而盡量不靠機器，舊時沒有那麼多好設備，薑撞奶還是做得出來的。

鄧允根

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　　用溫度計、用手背試等等辦法，臭老九氣太重。你看這樣如何？煮滾牛奶，
等一陣﹝多試幾次自然知道等的時間﹞，撞落薑汁中便可。聽你說，一於靠撞。

鄧允根

LiDeJi 发表于 2012-4-18 17:31
根据楼主介绍的操作方法，系热奶撞入姜汁中，应当称为奶撞姜才名符其实。

　　對啊！
　　將三個字重新排列，總共得到六種名稱：薑撞奶、薑奶撞、撞薑奶、撞奶薑、
奶薑撞、奶撞薑。計算式：３ｘ２ｘ１＝６