虾春，难忘的味道

69届新生

2014-3-15 20:03 上传

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达人食谱
　　【达人档案】：
　　远方
　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。
　　文/图  远方
　　我小时候（上世纪70年代），可以吃饱饭，但鱼不能经常吃到，因当时买鱼是凭票有限制供应的，所以，我总希望在半个月内有一餐鱼吃，过过口瘾。后来，偶然有一碟虾春吃，我就高兴无比。因虾春能大大填补想吃鱼的需求。虾春有鱼鲜味，有人说这是腥臭味，所以有些人是不能接受这种特殊味道的。我认为，腥，其实是浓厚的鱼鲜味。我是很享受这种腥味的，因为我吃鱼类，是不怕腥的，就好像吃咸鱼，是不怕咸的，吃酸菜，是不怕酸的。
　　不要以为虾春是虾的卵，其实它与虾无关。它是河汊上的一类浮游甲壳动物，因其形似虾仔，故有此称。每年立冬后，渔农便开始下网在珠江三角洲的江河上捕捞虾春，因这时的虾春杂质少。冬至到春节前后，是虾春陆续收获上市的季节。
　　现在生活好转，河鲜海鲜品种越来越多，质量也上乘。虾春之类小鱼虾毛已不再是人们口中之美食。大多数人对虾春不屑一顾。年轻人更是不识虾春是何物，更不用说食用了。
　　近日，在黄埔古港，看到有虾春买，立即引发我小时候吃虾春的感觉。已多年没吃到虾春了，因为难得碰到有卖的。十元一市斤，买下。回家做虾春蒸鸡蛋，马上有得吃。唧唧，鲜香可口，难忘的味道。
　　■材料：
　　虾春500克，鸡蛋2只，姜汁酒、芫荽、糖、油、盐各适量。
　　■做法：
　　1、将鸡蛋去壳放入碗中，搅打均匀成蛋液。
　　2、虾春去杂质，放入碟中，放入蛋液、姜汁酒、芫荽、糖、油、盐拌匀。
　　3、开蒸锅，放入虾春蒸至熟便可。

远方

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依慈

钟汉邦 发表于 2014-3-18 10:59
回复 LiDeJi 的帖子

"虾春"实质不是真虾春，只是一种叫水滋的水生物。

许多的食材悄无声地消失咗.多年前排长龙买的盆粉,炸粽,已经彻底失踪.狊豆腐的臭取代臭屁醋的臭,那残杀肾力的烤尤鱼通街是,牛杂亦水鬼升城隍.

依慈

钟汉邦 发表于 2014-3-18 10:59
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"虾春"实质不是真虾春，只是一种叫水滋的水生物。

许多的食材悄无声地消失咗.多年前排长龙买的盆粉,炸粽,已经彻底失踪.狊豆腐的臭取代臭屁醋的臭,那残杀肾力的烤尤鱼通街是,牛杂亦水鬼升城隍.

钟汉邦

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"虾春"实质不是真虾春，只是一种叫水滋的水生物。

LiDeJi

橡草 发表于 2014-3-17 22:34
我觉得所谓的虾春，应该是鱼春！一只虾，春有限，鱼就很多的！你看虾子面不便宜就是最好证明。

市面上卖的虾春可能是虾春与鱼春的混合物，比例随价格调节。

橡草

我觉得所谓的虾春，应该是鱼春！一只虾，春有限，鱼就很多的！你看虾子面不便宜就是最好证明。

依慈

鄧允根 发表于 2014-3-17 11:52
煎香的鯉魚膥，好食到暈！炸多膥魚，比皇位更吸引！

鲤鱼膥好鬼鞋,好难消化.大鱼鲩鱼又土腥味重,大哥在无乜汚染处有得着.

依慈

钟汉邦 发表于 2014-3-17 11:14
回复 嘉嘉 的帖子

前两个月我在海珠区的“黄埔古港"买过，但感觉是已没有了小时候那种味道了。

如今乜都食唔返旧时味,唔通个个大皇帝?

鄧允根

依慈 发表于 2014-3-16 05:55
现在鱼档卖鱼春不卖鱼臒,蛤乸比又生虫,虾膥又成稀罕物,可惜.如今青让还好些,是野生的,蛤乸纯饲养失去食的 ...

煎香的鯉魚膥，好食到暈！炸多膥魚，比皇位更吸引！

钟汉邦

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前两个月我在海珠区的“黄埔古港"买过，但感觉是已没有了小时候那种味道了。

依慈

62桃李 发表于 2014-3-16 20:24
鱅頭鯇尾鯪魚鼻
蝦膥魚臒蛤乸比

现在鱼档卖鱼春不卖鱼臒,蛤乸比又生虫,虾膥又成稀罕物,可惜.如今青让还好些,是野生的,蛤乸纯饲养失去食的兴趣.

62桃李

鄧允根 发表于 2014-3-16 02:09
蝦膥
這個膥字比較生僻，...

【合体字】【怪字】未+成+肉=膥

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62桃李

鄧允根 发表于 2014-3-16 02:09
蝦膥
這個膥字比較生僻，現在通常寫成「蝦春」，語言約定俗成，知道是什麼回事可以了。
蝦春乃是我的最愛 ...

鱅頭鯇尾鯪魚鼻
蝦膥魚臒蛤乸比

如梦令

john 发表于 2014-3-16 14:13
虾春,虾子  一直唔係几信係真虾春,会唔会係清明时节係鱼塘边红色一大片果D水滋

反正我唔中意蟹子哔哔啵啵嗰仲感觉

如梦令

yukokcho 发表于 2014-3-16 09:38
唔怪得pou90咁叻仔啦，皆因食魚多多之人最聰敏！魚春眼仔億億萬補眼睛靈叻過人！

咁难怪我近视同蠢咯