黄油蟹膏色金黄如流沙

69届新生

2014-7-28 00:08 上传

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黄油蟹蒸肉饼

2014-7-28 00:08 上传

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黄油蟹炒饭

文/羊城晚报记者 梁旭华 图/Terry

　　随着温度节节飙升，热得人都要冒油的时候，就是黄油蟹开始露面之时。这是一百只蟹中都未必能找到一只的蟹中极品，不过“翠苑海鲜酒家”就帮大家把它提前请到了广州。
　　黄油蟹价格看涨
　　和往年相比，受前一段天气的影响，今年的黄油蟹姗姗来迟。“翠苑海鲜酒家”的负责人表示，今年黄油蟹比去年迟到了半个多月。收货量与去年同期相比，少了三成左右，导致价格比去年贵了一倍。
　　性价比最优的黄油蟹
　　很多“土豪”会觉得黄油蟹就像房子一样，越大越好，但行家一致推荐：性价比最优的黄油蟹是净重5至7两的蟹。一来是生长日子足够，二来恰好是一人的分量，既不会吃得太腻难消化，又不会觉得不餍足。
　　最新食法 蟹油炒饭+蟹肉清蒸
　　一直以来，黄油蟹的做法就只有一种——清蒸。不过这次店家就创出了一蟹两吃的做法：蟹油炒饭和蟹肉拆丝蒸肉饼。
　　黄油蟹以黄油满到蟹腿关节为上，这种程度的黄油蟹，只要把蟹脚断开，黄油就会流泻而出，用来炒饭一流。这次店家所选用的是台山黄油蟹，比别处所产的黄油蟹蟹膏更为结实，口感近似半熟的咸蛋黄。用它的蟹油来炒饭，金黄喷香。为了让食客吃得放心，这个炒饭还是堂做的，师傅当着客人的面折断蟹脚放黄油，直到黄油流尽才把蟹送回厨房拆肉清蒸，保证“肥油不留外人嘴”。

梁旭华

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yukokcho

還未如此品嚐過，第一次見，謝謝好介紹。（黃油從蟹腳剪口處流出一定有㪵到）

嘉嘉

很喜欢吃蟹,清蒸好吃.

如梦令

楼主，冇地址点去食啊？

69届新生

如梦令 发表于 2014-7-28 12:53
楼主，冇地址点去食啊？

海珠区新滘东路315-317号...

如梦令

69届新生 发表于 2014-7-28 13:47
海珠区新滘东路315-317号...

既然知道地址咁几时去？

依慈

如梦令 发表于 2014-7-28 14:00
既然知道地址咁几时去？

喂,咁我地罗汉请观音众人凑－次请站长来此炒虾拆蟹1铺啦,答谢佢观音请罗汉咁多次.阿梦做策划导演69做监制我做茄喱啡.

如梦令

依慈 发表于 2014-7-28 14:30
喂,咁我地罗汉请观音众人凑－次请站长来此炒虾拆蟹1铺啦,答谢佢观音请罗汉咁多次.{:4_ ...

冇钱

依慈

如梦令 发表于 2014-7-28 14:31
冇钱

每人凑2百啦伪贫农.睇下几多人埋堆有剩的找个人包尾就得啰.

shunhui

湿毒之物，多食无益。

如梦令

依慈 发表于 2014-7-28 14:42
每人凑2百啦伪贫农.睇下几多人埋堆有剩的找个人包尾就得啰.

200我挨到手指都“掘”晒嘞。咪搞咁多嘢啦，有钱人家照顾下我啲穷人啦，钱多过头冇定使咪单独请我食多几餐鱼翅燕窝咯