榴莲飘香顶级猫山王驾到！ - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛

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发表于 2012-7-20 01:03 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

文/羊城晚报记者曾敏妍
　　实习生区祎祺图/曾敏妍
　　受访者提供
　6月到8月，是喜欢吃榴莲的“为食猫们”最爱的季节———这时候是榴莲收获并大量上市的季节。今年，为食猫们更加有口福了，除了泰国榴莲，在广州还可以吃到顶级的榴莲猫山王！去年我国总理***访问马来西亚期间，中方正式同意进口马来西亚榴莲，所以，今年马来西亚榴莲首次进入中国市场，5月底开始，广州市面上已经可以陆续找到马来西亚榴莲的踪影。进口了30多年的泰国榴莲，纯果肉市价大概是68元/斤，马来西亚的猫山王则要288元/斤，着实让消费者望而却步。猫山王到底是什么来头？IGO记者马上为大家去“起底”。
　　矜贵猫山王果子狸都爱
　　这款榴莲为什么叫“猫山王”？据经销商介绍，“猫山”是英文Musang的音译，Musang指的是果子狸，果子狸嗅觉灵敏，善于寻觅发现上佳榴莲，所以人们用“猫山”给上佳榴莲命名。
　　据介绍，在马来西亚，没有人会去摘榴莲，榴莲收获都是用捡的方式。为了保持其最佳的生长环境，猫山王一般都种在斜地上，因为水分会顺着斜地而下，不会积累在榴莲根部，这样子长出来的榴莲果实才会饱满，而且肉身甘爽清甜。猫山王是自然熟透后掉下来的，掉下来一两天就会裂开，细菌就会进入，因此，这种顶级的榴莲在落地后8小时内必须马上进行急冻处理。从外形看，猫山王比其他榴莲个头要小，刺短小，肉色金黄均匀，香味浓郁，肉厚核小，口感细腻，冷藏后吃有雪糕一样的口感。
　　马来西亚顶级榴莲与普通榴莲区别
　　据说，马来西亚“猫山王”与普通榴莲的差别，在于“猫山王”一般要种植6-8年才会结果，在天然环境下自然成熟，成熟落地后8小时内必须开壳取肉，零下50摄氏度急冻保鲜处理，在-18至-20摄氏度下保温不接触空气，保证卫生安全。普通榴莲则未成熟就从树上砍下，运输过程中催熟，采摘后4-5周爆壳食用。运输过程容易接触空气细菌发酵发霉。
　　颜色口感方面，“猫山王”颜色像黄姜，味道甘甜，果肉拥有凝脂似的质感，嫩滑细致，外形，色泽，肉质近乎完美。普通榴莲颜色浅黄，味道甜，香味较淡。
　　急冻处理出口包装需认清
　　品质好、价位高，猫山王一进入国内，就有不正规的经销商出现。而据行内人士介绍，现在在广州主要有两个渠道可以买到正宗的马来西亚榴莲，一是从果园急冻加工后，以品牌形式进驻吉之岛、王府井超市等高端超市的“美D恋”榴莲肉，二是通过马来西亚联邦农业销售局（FAMA）供货的、以农产品形式散装进入中国再进行分装的产品。
　　前者的包装非常正规，印有国际条形码，榴莲包装当天在包装盒上打的生产日期喷码，按照国家规定检测营养成分而且标注清晰，提供中国入境货物检验检疫证明等。后者包装比较简陋，没有国际条形码，只能在指定店家销售，不能进入其他零售渠道，价格比较便宜，约为每斤150元。
　　马来西亚顶级榴莲最佳品尝法
　　据商场专柜销售人员介绍，这些急冻着过来的榴莲的解冻法有三种，一是冷藏解冻，从急冻柜放到普通冷藏柜3-4小时，二是自然解冻，打开包装，自然解冻，30分钟到1小时就可以吃了，三是除去包装薄膜片，放进微波炉里解冻3-5分钟。最好的方法，就是自然解冻，从硬邦邦的冰冻状态，到完全解冻的软滑质感，都可以品尝到。

曾敏妍、区祎祺
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