虾春，难忘的味道

69届新生

2014-3-15 20:03 上传

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2014-3-15 20:03 上传

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达人食谱
　　【达人档案】：
　　远方
　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。
　　文/图  远方
　　我小时候（上世纪70年代），可以吃饱饭，但鱼不能经常吃到，因当时买鱼是凭票有限制供应的，所以，我总希望在半个月内有一餐鱼吃，过过口瘾。后来，偶然有一碟虾春吃，我就高兴无比。因虾春能大大填补想吃鱼的需求。虾春有鱼鲜味，有人说这是腥臭味，所以有些人是不能接受这种特殊味道的。我认为，腥，其实是浓厚的鱼鲜味。我是很享受这种腥味的，因为我吃鱼类，是不怕腥的，就好像吃咸鱼，是不怕咸的，吃酸菜，是不怕酸的。
　　不要以为虾春是虾的卵，其实它与虾无关。它是河汊上的一类浮游甲壳动物，因其形似虾仔，故有此称。每年立冬后，渔农便开始下网在珠江三角洲的江河上捕捞虾春，因这时的虾春杂质少。冬至到春节前后，是虾春陆续收获上市的季节。
　　现在生活好转，河鲜海鲜品种越来越多，质量也上乘。虾春之类小鱼虾毛已不再是人们口中之美食。大多数人对虾春不屑一顾。年轻人更是不识虾春是何物，更不用说食用了。
　　近日，在黄埔古港，看到有虾春买，立即引发我小时候吃虾春的感觉。已多年没吃到虾春了，因为难得碰到有卖的。十元一市斤，买下。回家做虾春蒸鸡蛋，马上有得吃。唧唧，鲜香可口，难忘的味道。
　　■材料：
　　虾春500克，鸡蛋2只，姜汁酒、芫荽、糖、油、盐各适量。
　　■做法：
　　1、将鸡蛋去壳放入碗中，搅打均匀成蛋液。
　　2、虾春去杂质，放入碟中，放入蛋液、姜汁酒、芫荽、糖、油、盐拌匀。
　　3、开蒸锅，放入虾春蒸至熟便可。

远方

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依慈

69届新生 发表于 2014-3-15 20:04
达人食谱
　　【达人档案】：
　　远方

师弟,我脑中有虾春食谱和笑话,被你澂活啦.

62桃李

2014-3-15 20:34 上传

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“虾春”蒸烧肉 吃过返寻味

1、烧肉切片、蒜头拍碎剁粒，陈皮洗净切丝后备用；

2、虾春去杂质，放入碟中，加盐、糖、姜汁、米酒、葱、蒜、陈皮、生抽、油等等拌匀，再把烧肉放在上面；
3、开蒸锅，放入虾春、烧肉蒸六七分钟，吃时加上青葱，淋上生抽及熟花生油便可

依慈

62桃李 发表于 2014-3-15 20:35
“虾春”蒸烧肉 吃过返寻味
1、烧肉切片、蒜头拍碎剁粒，陈皮洗净切丝后备用；2、虾春去杂质，放入碟中，加 ...

这味未试过,但虾春柚皮却是成世记得.

pou90

虾春孩时实在吃得太多了，现在比你提起果阵味唔知係边度又涌出来了

62桃李

2014-3-15 20:51 上传

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陈皮蒸虾春

做法：蒜拍碎切粒，陈皮洗净切丝备用。虾春去杂质，放入碟中，下蒜粒、陈皮丝和少许姜汁酒拌匀。开蒸锅，放入虾春蒸至熟，吃时加上青葱，淋上生抽及熟花生油便可。
　　推荐： 美食家 庄臣

依慈

pou90 发表于 2014-3-15 20:45
虾春孩时实在吃得太多了，现在比你提起果阵味唔知係边度又涌出来了

冬瓜滾汤蒸虾春,老爷吹须又碌眼,今餐偏要调转来,难为新抱费手脚.

黑超好人笫异日决不会难为新抱嘅.

pou90

依慈 发表于 2014-3-15 20:57
冬瓜滾汤蒸虾春,老爷吹须又碌眼,今餐偏要调转来,难为新抱费手脚.

黑超好人笫异日决不会难为新抱嘅.{:1 ...

咦。。。吃到怕，不可回味

如梦令

记忆中虾春好似好咸

依慈

如梦令 发表于 2014-3-15 21:26
记忆中虾春好似好咸

两种,红色是咸虾春,灰色是鲜虾春,不咸,一口气可食2斤.咸的1更蒸3只鸭蛋都够咸.

依慈

pou90 发表于 2014-3-15 21:04
咦。。。吃到怕，不可回味

唔系啩,我现在一挑起条筋又想食.

嘉嘉

虾春的味道很鲜美，可惜现在不知道哪里可以买到了。

pou90

依慈 发表于 2014-3-15 21:51
唔系啩,我现在一挑起条筋又想食.

记得在那个年代，外公在那个水产合作组里做车夫，每天天未亮就运回一大三轮车的咸水鱼，运回来就要挑拣分类，虾春就在那些死龙虾那里，他一边将虾春刮下来一边说着死濑尿虾，就将只龙虾掉落垃圾桶了。

制作最多是将虾春炒干煎蛋饼，一系就虾春焗蛋。吃得多了乜都怕怕啦。

依慈

嘉嘉 发表于 2014-3-15 22:11
虾春的味道很鲜美，可惜现在不知道哪里可以买到了。

桃李哥哥子有讲边树有得卖呀.

依慈

pou90 发表于 2014-3-15 22:24
记得在那个年代，外公在那个水产合作组里做车夫，每天天未亮就运回一大三轮车的咸水鱼，运回来就要挑拣分 ...

你就好啦有个咁有"腥气"阿公,我是"猫"好多上价下价的"腥气"都命根一样.