坤記竹昇麵

橡草

       坤記竹昇麵開設在平民區的深水埗，一间不起眼的小店，看到二少的介紹，今天試下口味。坐下點了一盤懁舊木桶牛腩飯+一杯熱飲(34元)，一碗鮮蝦雲吞麵+油菜(23元)。前者很一般，后者的麵還是不錯，起碼沒有鹼水味，麵條的口感爽脆。

      埋單跟老板娘提到廣州總店老板娘是校友，對方立刻更正叔仔兩夫婦是23中的。

2012-6-17 21:11 上传

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如梦令

经历 发表于 2012-6-20 10:23
竹升面不会比机加工的面好吃的。在物理原理上讲是一dog样的。不同的是文化层面的心理作用。不要说面条啦，即 ...

我唔稀罕食面，我最有同情心

鄧允根

橡草 发表于 2012-6-20 07:48
同意！人們一般都是先入為主的，就如我打羽毛球為例。羽毛球的消耗非常大，通常10元一個，平均可以 ...

很有深度的評論，百分百同意！

　　

橡草

经历 发表于 2012-6-20 10:23
竹升面不会比机加工的面好吃的。在物理原理上讲是一dog样的。不同的是文化层面的心理作用。不要说面条啦，即 ...

      同意！人們一般都是先入為主的，就如我打羽毛球為例。羽毛球的消耗非常大，通常10元一個，平均可以打1.5場21分直接得分制比賽。我在想，可以用纤維代替呀，起碼堅固耐用。另一方法可以將羽毛部份沾一下胶水，令到羽毛不容易散開。然而，可以想像一下，全世界打羽毛球人數這么多，其生意額如天文數字。如果有一位科學家發明到又便宜又耐用的羽毛球，可以打爛大量養鵝鴨業農民的飯碗和導致大量羽毛球制造業倒閉，相信這名發明家，一定橫尸街頭！

老杨

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对“作记”没有是印象，是在逢源路和宝源路界的吗？

经历

竹升面不会比机加工的面好吃的。在物理原理上讲是一dog样的。不同的是文化层面的心理作用。不要说面条啦，即使最名贵的法国葡萄酒，用现代电脑技术去控制其工艺过程，加上添加剂。釀出来的酒也和传统方法釀制的都一样啦。什么年代啊？还竹升面。据说，压竹升面的工作导致睾丸癌的机率比平常人高很多的。可怜下人啦。

橡草

如梦令 发表于 2012-6-18 21:28
梗系啦，佢哋老爷子早就发家致富咯。宜家呢啲系子子孙孙军阀割据，所以咪越来越稀释咯

現在的西關人家的雲吞麵也不行，我每次只食民信杏仁糊！

如梦令

橡草 发表于 2012-6-18 18:31
廣州的雲吞里面是猪肉、猪油渣，細粒，香港的雲吞里面是鮮蝦加很少猪肉，大粒，這是最大的分別。香 ...

梗系啦，佢哋老爷子早就发家致富咯。宜家呢啲系子子孙孙军阀割据，所以咪越来越稀释咯

橡草

嘉嘉 发表于 2012-6-18 20:11
记得在文革中，偶然去到学校图书馆，看见了一本以前年代的同学录，里边有个学生写道：“我最爱吃云吞面，以 ...

文革年代吃一碗雲吞麵都不便宜，如沒記錯，623路+清平路交界那間藍鳥冰室12分一碗。

嘉嘉

记得在文革中，偶然去到学校图书馆，看见了一本以前年代的同学录，里边有个学生写道：“我最爱吃云吞面，以后若然遇到我，就请我吃碗云吞面。”我不禁哑然而笑。
但是，自从我去了农村务农以后，在饥肠辘辘之中，我的脑海里就经常浮现这位学兄的话：我最爱吃云吞面！

橡草

黑衣 发表于 2012-6-18 14:15
西关居民们可曾记得逢源路的《作记》面家。正宗的云吞面铺。90年代到执笠嗰日都仲系只卖云吞面一个品种，此 ...

      廣州的雲吞里面是猪肉、猪油渣，細粒，香港的雲吞里面是鮮蝦加很少猪肉，大粒，這是最大的分別。香港的雲吞面，應該源自于廣州，只是兩地的原材料不同，被香港雲吞面比下去了！

      以往每次到廣州，盡可能抽時間到北京路的太平沙吃羅白南腩，發覺出品越來越差，最后一次是去年初，發誓以后再也不去了！

如梦令

橡草 发表于 2012-6-18 10:07
用鹼水加工，使其爽堅韌，但是鹼水味難頂，所以要沾醋中和。

确实好难闻

如梦令

嘉嘉 发表于 2012-6-18 15:41
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“作记”，印象深刻。它是西关有名的云吞面店，汤靓面爽云吞鲜美。如今还怀念那云吞面的 ...

系咪咁正咖

如梦令

映色轻悠 发表于 2012-6-18 01:29
鹼水味面是广州一大特色,俺就纳闷,广人最认为识食,清蒸、白斩D,为何偏偏发明"鹼水"面?
俺以前常上北方,就喜 ...

从小到大我都没觉着面好吃。除非为了吃上好的辣椒酱又没有别的选择我才会吃面。有得选择的话我宁愿吃粉。

嘉嘉

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“作记”，印象深刻。它是西关有名的云吞面店，汤靓面爽云吞鲜美。如今还怀念那云吞面的味道啊！