鄧允根 发表于 2012-6-17 21:52 看第三張照片,記憶又回來,以前廣州就有。現在的雲吞麵不好吃,難道同加工方法有關?覺得機器加工應該 ...
fei 发表于 2012-6-17 23:46 同意邓大哥的看法,机械的做法应该做到竹星做的效果,这里展览会都有搓面的机械,问题是商家要有个顾客选择 ...
LiDeJi 发表于 2012-6-18 09:23 到目前为止,实践经验认为手工加工的麵、饺子、和包子等总是比机械加工的好食,大多数中国人都有这种感觉。
映色轻悠 发表于 2012-6-18 01:29 鹼水味面是广州一大特色,俺就纳闷,广人最认为识食,清蒸、白斩D,为何偏偏发明"鹼水"面? 俺以前常上北方,就喜 ...
嘉嘉 发表于 2012-6-18 15:41 回复 黑衣 的帖子 “作记”,印象深刻。它是西关有名的云吞面店,汤靓面爽云吞鲜美。如今还怀念那云吞面的 ...
橡草 发表于 2012-6-18 10:07 用鹼水加工,使其爽堅韌,但是鹼水味難頂,所以要沾醋中和。
黑衣 发表于 2012-6-18 14:15 西关居民们可曾记得逢源路的《作记》面家。正宗的云吞面铺。90年代到执笠嗰日都仲系只卖云吞面一个品种,此 ...
嘉嘉 发表于 2012-6-18 20:11 记得在文革中,偶然去到学校图书馆,看见了一本以前年代的同学录,里边有个学生写道:“我最爱吃云吞面,以 ...
橡草 发表于 2012-6-18 18:31 廣州的雲吞里面是猪肉、猪油渣,細粒,香港的雲吞里面是鮮蝦加很少猪肉,大粒,這是最大的分別。香 ...
如梦令 发表于 2012-6-18 21:28 梗系啦,佢哋老爷子早就发家致富咯。宜家呢啲系子子孙孙军阀割据,所以咪越来越稀释咯
经历 发表于 2012-6-20 10:23 竹升面不会比机加工的面好吃的。在物理原理上讲是一dog样的。不同的是文化层面的心理作用。不要说面条啦,即 ...
橡草 发表于 2012-6-20 07:48 同意!人們一般都是先入為主的,就如我打羽毛球為例。羽毛球的消耗非常大,通常10元一個,平均可以 ...