大顶凉瓜正当时

69届新生

2015-7-5 14:59 上传

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白焯杜阮凉瓜

文/羊城晚报记者 梁旭华  图/王敏
　　广州人嘲笑那些喜欢推卸责任的人时，往往会说“他是个A字膊”，意思就是一放上去就卸下来。偏偏有瓜中君子之称的苦瓜，我们日常在广州市面所见的，却是那种肩窄瘦长的苦瓜，联想到那句广州俗语，可真是有种“伪君子”的联想。不过可不是凉瓜都是如此的“少担当”，现在就是“一字膊”凉瓜登场时候。它就是江门杜阮所特产的杜阮大顶凉瓜！
　　在江门，很少有人不识杜阮大顶凉瓜的，它也是很多港澳客专门带回家的手信，连蔡澜都会拜倒在它的瓜藤之下。大顶凉瓜在杜阮一带种植已有上百年历史。由于杜阮镇在江门市西郊，三山环抱，有着清凉山坑水天然灌溉，加上杜阮一带多是透气性很强的沙壤土，十分适宜喜温耐热的凉瓜的生长。在这样一块风水宝地，所长出来的杜阮瓜形也有别于其他地方凉瓜，和我们本地的雷公凿相比，它体形肥大，更为形似木瓜；尤其是在肩膀位置，平顶粒粗，像个能巨鼎的霸王。和一般的苦瓜比起来，它的肉更厚身，颜色翠绿，瓜味微苦而回甘快，入口爽脆无渣，简直有梨子的质感，用豉汁炒更是香脆。
　　不过这种凉瓜十分矜持，若是离开了杜阮就会变种，有人曾尝试将杜阮凉瓜移到别处种，但两三年后品种便会退化。现在暂时只有我们番禺谭村一带能种植成功。这种凉瓜，在大型街市，譬如东川路、龟岗都能找到，也可以上网直接购买。

梁旭华

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依慈

69届新生 发表于 2015-7-5 15:00
白焯杜阮凉瓜

文/羊城晚报记者 梁旭华  图/王敏

杜阮苦瓜识咗33年,当年有个客户来自杜阮,可惜货款总拖欠,无奈亲身去追讨,点知追数不果两人身上的钱未出杜阮长途车站即被扒手洗刼,真苦过杜阮雷公凿苦瓜10倍.

依慈

杜阮苦瓜得持续，大众口福传后人。
胜过我们江心姜，绝迹无踪省港澳。

嘉嘉

本土苦瓜的确好吃，多汁爽脆，什么吃法都喜欢。那些外地苦瓜实DD又苦涩，看见都怕。

依慈

嘉嘉 发表于 2015-7-7 12:41
本土苦瓜的确好吃，多汁爽脆，什么吃法都喜欢。那些外地苦瓜实DD又苦涩，看见都怕。

那次阿云爱不释手那些就是杜阮种苦瓜,至靓雷公凿.