摔着吃的沙窝萝卜

69届新生

2015-4-2 00:49 上传

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沙窝萝卜

文/图 李睦明
　　笔者年前在内蒙古公干，品尝到内蒙古羊肉中的极品苏尼特羊肉。虽说要入乡随俗，加上北方天气较冷，每天美美地饱尝了一顿羊肉，既解嘴馋，又能暖身。但身为老广，餐桌上少了一些蔬菜，始终还是不太习惯。在这边食肆里吃得最多的就是大白菜，就连在菜市批发场，到处可见的也是大白菜。此时，一个身穿“翠绿色大衣”的瓜果映入眼帘，这究竟是什么？让笔者揭开它的面纱吧，它其实是萝卜，来自天津小沙窝村，因此得名“沙窝萝卜”。
　　沙窝萝卜又名“天津卫青萝卜”，据记载已有三百年的历史。在沙窝村当地流传着一个民间传说：明朝严嵩为了取悦皇帝，将整株荔枝树由南方船运至津，到岸后，急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜，而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边，经年积沙土10余亩。当时农民利用其土种植沙窝萝卜，获得了品味极佳的萝卜，后移植西郊的沙窝村、毕家村一带，于是沙窝萝卜便名声大振，成为天津口岸独有的传统出口土特产，远销日本、东南亚和港澳地区。
　　这种萝卜呈圆筒形，拳头粗细，尺把长，每只重约一斤左右，顶着绿樱，通体湛青碧绿，光洁无皱纹，拖着一根小尾巴，最大的特点就是触刀即裂，不小心掉到地上，就会摔成几瓣。
　　沙窝萝卜可生食、炖羊肉、腌渍、干制，但唯有摔着吃，才能真正吃出沙窝萝卜的原汁原味，因此在天津一带较高级饭店摔吃萝卜颇为流行。用干净纱布裹好萝卜，在砧板上猛摔，由于其水分大、纤维细，很容易四分五裂。萝卜摔碎后，可直接放入盘中上桌供食客享用。它口感细腻，甜辣可口，鲜嫩多汁，水多无渣，历来有“沙窝萝卜赛鸭梨”之誉。北方人视沙窝萝卜为水果，饭后茶余吃几瓣沙窝萝卜，但觉五脏通气，浑身舒畅。
　　沙窝萝卜为什么这样好吃？主要原因还是与产地的土质密不可分，沙窝村位于南运河畔，土壤肥沃，特别适合沙窝萝卜的生长，正所谓一方水土养一方食材，有好的土壤，才有了这肉脆清甜的沙窝萝卜。在当地售价为5元/斤。

李睦明

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LiDeJi

南方的菜市场有很多北方大白菜出售，却未见有沙窝萝卜销售。

作家卢华

回复 69届新生 的帖子

天津高档货的“沙窝萝卜”拉到内蒙古那鸟不拉屎的穷地方去售卖？什么价位？

依慈

69届新生 发表于 2015-4-2 00:50
沙窝萝卜

文/图 李睦明

这翠绿萝卜产量不高吧?拉些货来让嘴刁老广饕记们评下级,他们除了板凳电灯杉飞机坦克,乜都食过.

LiDeJi

作家卢华 发表于 2015-4-2 12:09
回复 69届新生 的帖子

天津高档货的“沙窝萝卜”拉到内蒙古那鸟不拉屎的穷地方去售卖？什么价位？

高档食品运去内蒙卖而不运来广东，这是什么销售策略！？

嘉嘉

如果有得卖，也想尝试。