栗子猪肚煲

69届新生

2014-12-22 16:14 上传

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文/图 谢红

档主档案  远方
　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。

　　有些人讲不出得了什么具体的病，但总感觉全身不舒服，没胃口吃饭，也睡不好觉。
　　于是去看中医。中医师对这类病人常诊断为“肾虚、脾胃弱”，开出补肾、健脾胃的中药进行调理。“药补不如食补”，“是药三分毒”.我主张能够食补的，还是食补为上。
　　现在栗子正“当造”。栗子除了营养丰富、香甜美味之外，还有益气血、补肾、健脾胃等功效。适用于因肾虚所致的腰膝酸软、中老年人腿脚无力及小便频多者。适当食用栗子，可以增加食欲、收涩泻泄、调理肠胃，特别适合饮食过于精细所造成的脾虚症。外国人称栗子为“人参果”。它能延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。栗子是碳水化合物含量较高的食物，能为人体提供较多的热量，天冷时食用有利于帮助肌体抵御寒冷。
　　猪肚含有多种营养素，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用。
　　鉴于天气逐渐转凉，凉拌菜开始少食用，煲仔菜适时上餐桌，因此，以时令干果栗子、爽口的猪肚为主料，配上笋丝和大枣，一款栗子猪肚煲就出炉啦。

　　材料：栗子8颗，猪肚一个500克，大枣5棵，笋丝100克，盐油糖适量。
　　做法：
　　1、整个猪肚用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水。用压力锅，放入水（不要太多水，刚没过猪肚便可，不然变成煲汤了）、料酒、姜片、猪肚，煲滚10分钟至猪肚软熟。等压力锅泄了气之后，捞出猪肚晾凉，切条状待用。
　　2、栗子去壳去衣，大枣、笋丝洗净。
　　3、转用小瓦煲，加入猪肚汤、栗子、大枣、笋丝再煮沸10分钟，再加入猪肚条、胡椒调味略煮，即可出锅。

谢红

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依慈

69届新生 发表于 2014-12-22 16:15
文/图 谢红

档主档案  远方

不用笋丝更好,惹湿了,換成腐竹好D.

嘉嘉

猪肚好贵价，放D 胡椒更好味。

作家卢华

回复 嘉嘉 的帖子

嘉姐, 猪肚不算贵, 最虾人的问题是如何洗去脏味道

john

依慈 发表于 2014-12-22 17:35
不用笋丝更好,惹湿了,換成腐竹好D.

  中医角度係湿毒,有痛风吃这个=毒药

john

嘉嘉 发表于 2014-12-22 17:57
猪肚好贵价，放D 胡椒更好味。

点止好味,暧胃..胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。

依慈

john 发表于 2014-12-22 23:40
中医角度係湿毒,有痛风吃这个=毒药

我80年代食咗几十斤笋,自细家里禁食咖.到90年代痛到我愿s,所有旧患都作反.

依慈

作家卢华 发表于 2014-12-22 23:23
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嘉姐, 猪肚不算贵, 最虾人的问题是如何洗去脏味道

盐省豆粉省生油省各3次,吊干水,无哂压臭味.

john

作家卢华 发表于 2014-12-22 23:23
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嘉姐, 猪肚不算贵, 最虾人的问题是如何洗去脏味道

切开反转放锅中,慢火煮一两分钟,冲洗,唔干净,洗锅再来一次
最虾人的问题是如何洗去脏味道..........放D 胡椒更好味