轻松易学，齿颊留香的食物制作方法

嘉嘉

依慈 发表于 2014-10-23 23:22
一煲猪脚姜,半条村闻香,九月十月大便宜,姜又甩皮鸡又肥,如果坐月婆食就麻烦好多,吃货过口瘾的点煲都得.顺 ...

几十年前我生女儿,因为这里客家人不会煲姜醋,只好自己动手,鸡蛋不剥壳,浸在醋里才3天壳就溶晒，只剩下鸡蛋衣包着蛋肉了。我自己动手煲了2煲醋,用了10斤姜,家公责备我连姜种都吃晒了，太夸张,现在想起都好笑.

依慈

嘉嘉 发表于 2014-10-23 23:33
几十年前我生女儿,因为这里客家人不会煲姜醋,只好自己动手,鸡蛋不剥壳,浸在醋里才3天壳就溶晒，只剩下鸡蛋 ...

乡人讲连壳才驱风,产妇及婴孩不会有风不呕奶搞肚,当年家婆自己掟醋,话买的甜醋是酒厂下栏叫桔水,产妇的猪脚姜－定酸醋.顺德人分得更细,外孙女那时请咗陪月都做到发瘟.姜皮晒干煲水洗头浸脚冲凉,加艾干叶日日煲熟水再摊冻,3个煤炉不停火.每日做到一台大戏.
  有新会人加埋风栗落姜醋,只要猪脚筋,成只嫌肥,仲落成半斤陈皮－煲.

嘉嘉

依慈 发表于 2014-10-24 01:00
乡人讲连壳才驱风,产妇及婴孩不会有风不呕奶搞肚,当年家婆自己掟醋,话买的甜醋是酒厂下栏叫桔水,产妇的猪 ...

我这里客家人是预先去大山割许多枫树叶晒干,坐月子时用大铁锅熬水,煲滚以后摊冻冲凉的.