杨浩益校友侃乳鸽风味

作家卢华

杨浩益侃乳鸽风味

    杨浩益校友停办糖水铺后，1985年到广州沙面租英式大屋开办第一家饮食业综合门店——侨美食家。为创立招牌美食，他首先描准广东人最喜欢的乳鸽，时沙面及周围已经有了许多间经营乳鸽这味食品的老店，如何有与众不同特色，在传统中突围而出呢？他一是紧把握妙龄乳鸽质材关；二是科研浸泡用料配方。潮汕出名卤水鹅、卤水掌翼，于是用潮汕卤水，加入印度香料, 让汁水充分泡浸乳鸽体内，外表层涂上蜂蜜，才移入转炉中烧烤。于是侨美食家出品的乳鸽，其味道内涵既有粤式卤味口味，又兼有印度风味，独树一帜。现在，侨美食家之乳鸽还不时供应给白天鹅酒店做菜式，那酒店与客人结算的价钱当然不是侨美店的价格了。

依慈

作家卢华 发表于 2014-7-3 15:09
杨浩益侃乳鸽风味    杨浩益校友停办糖水铺后，1985年到广州沙面租英式大屋开办第一家饮食业综合门店——侨 ...

1只鸽BB成就多少食家及老细的美梦,和平?呵呵.

嘉嘉

上次去珠江新城的侨美酒家买卤水乳鸽,22.80元一只,香料味道很浓,稍咸,个头小，觉得很一般的.

嘉嘉

广州赤岗的清新鸡饭店的乳鸽比较好吃.

橡草

作家卢华 发表于 2014-7-3 15:09
杨浩益侃乳鸽风味    杨浩益校友停办糖水铺后，1985年到广州沙面租英式大屋开办第一家饮食业综合门店——侨 ...

大作家，請介紹下侨美的故事讓大家分享，侨美食家是不是楊會長自己的生意？點解会叫侨美嘅？為何不叫沙面美食？

钟汉邦

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杨会长是从沙面的“桥尾”开始创业的，所以对侨美特别有感情。桥尾＝侨美

作家卢华

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当年较廉价格租的房子，是属于省侨办的产权，侨办要求打出“侨”的招牌，如钟秘书长所说：杨生是在沙面西桥尾地段创业的，于是取谐音意思“美”------“侨美”

橡草

好漂亮的名字！好想听下楊会长的创业发迹史！