葱姜蒜春天里为健康加道菜

69届新生

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　图/全景 其余图片/新华社

文/释延亿（中医学硕士）
　　春天来了，天气乍暖还寒。中医认为，立春后不妨多吃点葱姜蒜，因为此时的葱和蒜正是一年中营养最丰富、最嫩的时候。如能充分利用这“护身三宝”，可预防春季最常见的感冒和呼吸道感染。
　　葱补身子
　　葱的色泽翠绿，只需微微一煮，就能轻易带出其鲜甜的味道来。农历正月和二月大地回春之时，吃葱对身体大有益处。葱含维生素B1和维生素C等多种成分，生食能刺激神经、帮助肠胃消化、温暖身体、使人自然发汗。因此，南方地区素有“正月葱，大补身”的谚语。怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精力更加充沛。另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，同时使排便更加通畅。
　　葱疗法：
　　①葱治胃痉挛：将生葱和酱一起吃即可，用量可根据各人身体状况而定。
　　②葱治风湿性四肢麻木：取大葱60克，姜15克，花椒3克，水煎服，每天2次。
　　③葱治小儿遗尿：取葱白8根，硫黄30克，共捣汁，睡前敷脐上，连敷两三夜即可。
　　④治风寒感冒：用葱白1段，碾碎取汁，分几次饮用，有特效。或将葱白细细切碎，再撒生姜末少许，用开水冲服。若加滚开的水搅拌，趁热连姜、葱一起服下，即刻见效。
　　姜祛湿寒
　　吃生姜，祛湿寒。生姜有温中止呕、解表散寒等保健养生功效。春季天气多变，一遇到鼻塞、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等症状，很多人马上联想到煲一锅姜糖水（用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用，对防治风寒感冒等疾病具有很好的疗效）。俗话说：“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”，早上适宜吃姜，因为人在清晨之时，胃中之气有待升发。春天吃点姜可以健脾温胃。
　　姜疗法：
　　①生姜治恶心、呕吐：生姜汁1匙，蜂蜜适量，调入开水，一次服下。
　　②生姜治风湿性关节炎：生姜30克，石菖蒲15克，鲜葱、芫荽各30克，共切碎，用白酒炒热，用布包敷患处，冷后炒热再敷，每日3次。
　　③生姜治发热无汗：生姜7片，红糖35克，煎汤趁热服；同时，以生姜煎汤洗浴后卧床为佳。
　　④生姜治感冒：将生姜切成细丝或擦成细末，放一小撮在茶碗里，加一小匙砂糖，然后倒入开水，搅拌后饮用。饮用量为一次一茶杯。
　　⑤生姜治畏寒发冷：以适量的生姜细末(每次取一块相当于小指尖大小的生姜切成)，放入一茶杯咖啡中，每杯加一大汤匙蜂蜜，冲开水饮用，即有疗效；将3克生姜配600毫升水，煎至半量，每天分3次饮用。需要说明的是，生姜辛辣、性热，多食反而伤胃、生热，切不可过量久食，尤其对于阴虚火旺的人更不宜多吃。
　　蒜灭细菌
　　春天病菌开始大量繁殖，多食用大蒜可以有效杀菌，保护身体健康。大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等保健养生功效。大蒜可切片、捣烂或绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。春季每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病治病之保健养生功效。
　　蒜疗法：
　　①治咳嗽：某人感冒后咳嗽近两月，各种咳嗽糖浆吃了个遍也未能治愈。后得一偏方，居然就好了。方子是取7-8瓣大蒜（最好是紫皮大蒜），拍碎或把蒜切成片均可，随后放在一个小碗里再加入一粒冰糖，再倒入大半碗水，加上盖子，然后放到锅里蒸15分钟左右，蒸好后让患者趁热吃蒜喝汤。咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，连续吃3天。这个方子特别适合小孩子和无法使用西药的孕妇和老年人。
　　此外，要想使气喘以及感冒引起的咳嗽得到缓解，可将蒜捣碎，焙烤成糊状后，做成小饼，每次服1～2片
　　②治风寒感冒：判断风寒感冒与风热感冒时，可以看患者的舌苔，舌苔发白多是风寒感冒，舌苔发黄多是风热感冒，食疗是最为安全且有效的。在感冒之初，把大约10克捣碎的蒜放入热豆浆汁里，趁热喝下去，感冒即可很快治愈。或用大蒜头2个，葱白1根，生姜4片，水煎后加入红糖适量，趁热服下。
　　③治下痢：把1瓣蒜捣碎或剁碎，放到豆浆汁里喝下，可以治疗下痢。
　　④治动脉硬化：每天食1瓣蒜，连日服用，可以缓解动脉硬化。
　　⑤治失眠或神经性头痛：每天吃2瓣蒜。大蒜中所含成分具有扩张血管的作用，可以改善全身的血液循环，使身体变暖，从而达到治疗失眠的效果。
　　⑥治肩部肌肉酸痛：把2头蒜及等量的生姜捣碎研细，和入一些面粉，用布包好，敷于患处。
　　⑦驱虫：患绦虫、十二指肠虫及蛲虫的患者，可将30克蒜捣碎后，包在糯米纸里服下。注：胃肠不好者慎用。
　　⑧治毒虫咬伤：把蒜切成薄片敷在患处即可。
　　⑨治胃痉挛：把蒜放到锅里焙烤成糊状后，做成小饼，每次服2～3片即可生效。另外，将蒜碾碎，取汁约36毫升服下。
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如梦令

葱姜蒜是好东西，既好食又有益。姜葱炒花蟹、蒜蓉粉丝蒸元贝，正

嘉嘉

生葱头切片浸生抽，我喜欢吃。