地方美食新塘鱼包 - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛 - Powered by Discuz!

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发表于 2013-1-18 15:56 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

新塘鱼包，广州人或曰：“鱼皮云吞”，是增城新塘地区的驰名美食。此食品生产的季节是冬季，皆因冬季是鲮鱼收获的季节。新塘鱼包的鱼包皮，用新鲜的鲮鱼肉搅拌挞打成胶状，然后碾压成为薄片而成。馅料的主料是猪肉，加腊鸭肉、腊肉等适量。做成的新塘鱼包粒粒小巧玲珑，放在清汤里浸泡煮熟。汤里漉放一些时蔬青菜如西洋菜、塘藁菜、生菜之类。在绿油油的菜叶清汤上，漂浮着粒粒晶莹透明的粉红鱼包，犹如一群小小鱼儿穿梭在绿色池水中，憨态让人怜。

新塘鱼包的口感爽、鲜、清甜，柔而不腻，是冬季火锅的最佳材料。所以冬天里，在新塘的民间食肆，人们请客、聚会，必有新塘鱼包上桌的。

今天我特托朋友买回2盒新塘鱼包，准备周末加菜。每盒价钱25元，数量30只。每餐可以煮1盒，想必为家庭餐饮增添欢乐。

现在先发个帖子，占个位置，晚上再发照片吧。

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发表于 2013-1-18 16:25 |只看该作者

有次我在地铁5号线上，见一颤巍巍的长者问路，仔细听原来他要去个什么地方吃鱼包，当时我就好奇怎么这鱼包这么吸引吗？今晚看看嘉嘉姐姐的报道便知分晓了。

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发表于 2013-1-18 16:53 |只看该作者

新鲜美食——[新塘鱼包]，广东特色。

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发表于 2013-1-18 16:56 |只看该作者

嘉嘉发表于 2013-1-18 15:56
新塘鱼包，广州人或曰：“鱼皮云吞”，是增城新塘地区的驰名美食。此食品生产的季节是冬季，皆因冬季 ...

我食过，都几好。

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发表于 2013-1-18 17:31 |只看该作者

新塘，以前的特色好像是禾花雀。
不过这个东西我不敢吃啦。
鱼包，倒是可以试试。
新塘，还有什么荔枝木烧鸡？

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发表于 2013-1-18 19:21 |只看该作者

新塘鱼包

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发表于 2013-1-18 19:22 |只看该作者

细细粒，好手工.

复件 DSC02925.JPG

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发表于 2013-1-18 19:23 |只看该作者

买D青菜和芫茜，

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发表于 2013-1-18 19:23 |只看该作者

滚水落锅，漉到浮起，加青菜再滚滚，

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发表于 2013-1-18 19:24 |只看该作者

盛起一大碗，好香。

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发表于 2013-1-18 19:25 |只看该作者

请品尝，新鲜热辣好味道的新塘鱼包。

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发表于 2013-1-18 19:26 |只看该作者

好正！

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发表于 2013-1-18 19:44 |只看该作者

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发表于 2013-1-18 21:23 |只看该作者

嘉嘉发表于 2013-1-18 19:21
新塘鱼包

睇落有啲似凤城鱼皮饺

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发表于 2013-1-18 21:24 |只看该作者

嘉嘉发表于 2013-1-18 19:25
请品尝，新鲜热辣好味道的新塘鱼包。

可唔可以净食馅唔食皮？

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