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广州市第一中学校友会论坛 › 论坛 › 茶余饭后 › 12斤重芋头王38.8万元天价
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12斤重芋头王38.8万元天价 [复制链接]

69届新生

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发表于 2012-12-27 20:06 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
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羊城晚报讯

      记者姚颢、通讯员王建锾报道：最大的芋头12斤多，卖出38.8万元天价(见上图，羊城晚报记者朱文海摄)！昨天，在花都炭步朗头村的“第四届炭步芋头节”上，对现场评出今年最重的“芋头王”前三甲并进行拍卖，结果，三个芋头拍出49.8万元，所得款项将全部用于“芋苗助学”基金，奖励优秀教师和学生。
　　据介绍，今年为了更好地保持地方名优土特产，打造炭步芋头的品牌，炭步镇在试点示范的基础上，建立炭步槟榔芋示范区，制订出槟榔芋头优质丰产栽培技术规程，不施违禁农药，从而确保了芋头无公害安全；并向国家农业部申报炭步槟榔香芋地理标志登记，进一步提高农产品质量及市场竞争力。2012年，炭步全镇种植芋头2010亩，比2009年扩大1050亩，平均大芋亩产1750公斤，按市场均价每公斤12—14元计，亩产值可达到21000元以上，经济效益可观。

姚颢、王建锾 <INPUT style="DISPLAY: none" value=0 type=checkbox name=titlecheckbox sourceid="SourcePh">
（版权归"金羊网-羊城晚报"所有，转载请务必注明来源或致电020-87133589。）
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62桃李

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发表于 2012-12-27 20:42 |只看该作者
本帖最后由 62桃李 于 2012-12-27 21:10 编辑

传说清朝乾隆微服游江南，有一次到达炭步圩，他在食店里吃饭时问店主：“有什么好吃的家乡菜？”店主介绍了一道“文岗芋头焖扣肉”，乾隆吃后大加称赞。他回到北京后，下旨花县知府每年进贡“炭步文岗芋头”，由此“炭步芋头”闻名天下。

选购“文岗香芋”最好是到产地，只有文岗村种出的“香芋”味道最好，既松化可口又香气扑鼻。

至于如何辨别炭步芋头呢？就是将芋头放进水桶，浮出水面的才是真货，其他地方产的芋头都是沉到水底的。

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62桃李

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发表于 2012-12-27 21:08 |只看该作者
肥猪肉焖炭步芋头

20100125150753048723.jpg

将五花肉放入沸水里煮10分钟。

20100125150753086860.jpg

然后在肥肉皮上扎孔

20100125150754029184.jpg

当五花肉皮上扎满密密麻麻的孔后，用2汤匙老抽加1汤匙酱油涂匀肥猪肉的皮，腌10分钟左右。

用老抽是为了上色，如果用普通的生抽是上不了色的。

20100125150754018650.jpg

将上色后的肥肉放到锅里，爆它的皮。

20100125150755044757.jpg

噔噔噔噔！化皮肥肉就这样出来了，漂亮吧！

20100125150755020183.jpg

再将化皮的五花肉放到80℃的温水里泡15分钟，把皮泡软

20100125150755034622.jpg

将泡好的肥肉切成8－10毫米的宽度。

用南乳5砖，五香粉2茶匙，蒜蓉（1瓣份量），泸州老窖2茶匙，白糖1茶匙做成的酱茸腌15分钟。

20100125150756032043.jpg

芋头就简单多了，在油锅里走油。

20100125150756092647.jpg

然后就一块芋头，一块肥肉的摆整齐，并把酱茸涂匀在每一层的肥肉和芋头上。


20100125150756025753.jpg

猛火蒸半小时，如果锅气不够可能要蒸45分钟。

20100125150757084885.jpg

蒸完以后将多出来的味汁倒在碗里。

20100125150757071275.jpg

用生菜铺底后反转盖到碟中。

20100125150758077079.jpg

再把先前倒出来的酱汁加1茶匙生粉勾芡，勾芡后加入包尾油，再淋在菜面上即可。

20100125150758044507.jpg

一层肥肉一层芋头，要一起吃才美味的。

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如梦令

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发表于 2012-12-28 00:08 |只看该作者
原来烧肉系咁整嘅，下次自己试下先

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69届新生

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发表于 2012-12-28 06:25 |只看该作者
我也准备学做一下肥猪肉焖炭步芋头，多谢桃李学长赐教...

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嘉嘉

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发表于 2012-12-28 09:49 |只看该作者
如梦令 发表于 2012-12-28 00:08
原来烧肉系咁整嘅，下次自己试下先

不是烧肉，是芋头扣肉。

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嘉嘉

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发表于 2012-12-28 09:51 |只看该作者
这个价钱的投标就好象挂绿荔枝一颗50万，呵呵，做SHOW啊！
估计也是与企业事先商量定，把赞助的钱作为投标，大家高兴高兴。

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hxd

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发表于 2012-12-29 16:17 |只看该作者
仅为助兴，岂可当真。其实拍卖所得，大多用于慈善事业。并非所拍卖物真值这个价！

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LiDeJi

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发表于 2012-12-29 20:53 |只看该作者
本帖最后由 LiDeJi 于 2012-12-29 20:55 编辑
嘉嘉 发表于 2012-12-28 09:49
不是烧肉，是芋头扣肉。


           用烧肉做芋头扣肉可以吗？
                                如果可以的话，就节省很多功夫。

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