老火靓汤--椰子煲鸡

嘉嘉

现在是秋天，天气干燥，需要补充滋润的汤水。今天我在家弄了椰子鸡汤。
椰子鸡汤其实很简单，简单得不得了啊。
买个老椰子，挑选重手的椰子，摇摇它有无水响。无水响的不新鲜，别买。
叫卖椰子的师傅刨去壳。

2012-10-21 10:46 上传

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嘉嘉

洗干净椰子。

2012-10-21 10:49 上传

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2012-10-21 10:49 上传

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嘉嘉

洗干净啦，给椰子挖个口子，把椰子水倒出来，
哟哟，好大碗的椰子水啊，尝一口，真清甜。

2012-10-21 10:51 上传

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嘉嘉

破开椰子洗干净里边的油质。

2012-10-21 10:53 上传

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把椰子切成不规则小块。

2012-10-21 10:53 上传

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嘉嘉

鸡肉剥皮斩开，刮干净附在上边的油脂。

2012-10-21 10:54 上传

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嘉嘉

把椰子肉、鸡肉、椰子水放进汤锅里，加适量的水，按烹调时间：3小时。

2012-10-21 10:55 上传

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嘉嘉

还要加放2片熟姜啊，特别的香。
熟姜是农村的朋友做的。在冬天肉姜收获后，挑选好的刮皮，整块用树叶、或者禾杆煨熟，切成小块，用盐罐装盛，埋在盐里一段时间就成。可以放汤里熬，很香的，辟腥。
我觉得椰子汤煲比炖好，出味。
好啦，汤已经在加温啦，等着看完成的图片吧。
嘿嘿，我也等着喝啦，如果你谗着，马上坐车来也不迟。
注意事项：椰子水一定要亲自品尝有无异味才能放进去煲的，有异味就舍弃吧。鸡也要去掉油脂，这样汤才清。不用加什么配料啦，原味好。

2012-10-21 10:55 上传

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2012-10-21 10:55 上传

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嘉嘉

清清的汤在沸腾，吸引吧？还有1.6小时，快D来啦~~

2012-10-21 10:57 上传

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嘉嘉

鸡汤熬好啦，清甜香滑，来一碗吧。

2012-10-21 13:00 上传

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62桃李

嘉嘉 发表于 2012-10-21 10:55
把椰子肉、鸡肉、椰子水放进汤锅里，加适量的水，按烹调时间：3小时。

我的方法略有不同的是：椰子水另放开，待接近3小时汤快好时再放入椰子水，优点是汤能保留特有的椰子香味。

69届新生

椰子肉那层青皮非常甘香！！

如梦令

嘉嘉 发表于 2012-10-21 13:01
鸡汤熬好啦，清甜香滑，来一碗吧。

嘉嘉姐姐，把汤面上的那层油去掉会更健康。另外我也跟桃李学长一样，椰子水后下。

shunhui

上星期我们也试过，很不错的。我们在市场里买椰子时就叫师傅帮忙开了，椰子水也带回家，煲汤时也是椰子水后下。

嘉嘉

69届新生 发表于 2012-10-21 17:09
椰子肉那层青皮非常甘香！！

怎么吃啊？