北京烤鸭

橡草

香港酒樓雖然38元一只北京片皮鴨，我都唔起痰！

老杨

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38港元，真便宜！

aline2008

老杨 发表于 2012-6-20 18:54

请问: 第三张是麻婆豆腐吗?

如梦令

aline2008 发表于 2012-6-21 10:19
请问: 第三张是麻婆豆腐吗?

麻婆豆腐飞辣

如梦令

      出租车司机拉了一外宾，这个外宾想去飞机场，但不会汉语，跟司机说了半天也无法让司机明白他要去的地方。他只好张开双臂，比划飞机的样子。司机恍然大悟，说：“明白了，明白了。”司机一遛烟把外宾拉到了目的地。外宾下车一看，傻了眼，他看到的是全聚德烤鸭店
      

2012-6-21 11:52 上传

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映色轻悠

如梦令 发表于 2012-6-20 22:51
最无厘头就系配嗰啲饼，既唔酥又唔脆更唔香，掟死狗咁，实啩啩，唔明点解啲北京人要用啲咁难食嘅面粉头去 ...

又是一宗"萝卜青菜"之题....
我想薄饼并非无厘头,估计以薄饼包食脆皮,可起"香而不腻"之妙效

如梦令

映色轻悠 发表于 2012-6-21 11:59
又是一宗"萝卜青菜"之题....
我想薄饼并非无厘头,估计以薄饼包食脆皮,可起"香而不腻"之妙效

       但是那块绝非薄饼啊。又硬又韧还不香，跟嚼纸皮差不多。我试过在广州一家饭店吃过一个改良版的“片皮鸭”，很不错。三食：鸭肉炒苦瓜、鸭架煲老火汤，最精髓在鸭皮，不用传统北京的饼代之以一块类似品客薯片口感的薄脆，不用传统北京的大葱什么的，代之以两粒类似水果沙拉的瓜果（好似系沙葛或萝卜），薄脆垫底，鸭皮铺面，中间夹两粒略带酸甜的水果沙拉，一口吃下去，片皮鸭的香、薄脆的酥、水果的清爽配搭得恰到好处，完全化解了鸭皮的油腻感，还十分醒胃。

fei

食不厌精 佩服

读书的时候喜欢几个同学去清平路(珠玑路也有一家宝号叫“坚强”但是大家叫它胡汉华)一家汤粉店食汤粉，粉的面上浮着些许的油，一瓢微辣的面豉酱，汤是牛腩做的 回味无穷 现在依然怀念～

老杨

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是豆腐，忘记是什么菜名了，不过一定不是“冬瓜豆腐”

老杨

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好的博饼也是很好吃的，热热软软香香的。

LiDeJi

用薄饼包片皮鸭，配以大葱丝、黄瓜丝和酱料等是北京烤鸭的传统食法。

如梦令

LiDeJi 发表于 2012-6-21 13:59
用薄饼包片皮鸭，配以大葱丝、黄瓜丝和酱料等是北京烤鸭的传统食法。

是的，就是觉得这些搭配不但起不到相得益彰、锦上添花的效果，反而掩盖了烤鸭皮的香味。想象一下，要是吃乳猪皮还得在外面包块面疙瘩那该有多扫兴呢。还是粤菜搭配比较合理。

如梦令

老杨 发表于 2012-6-21 13:25
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好的博饼也是很好吃的，热热软软香香的。

我同意，好的薄饼是好吃，象葱油饼啊、鸡蛋饼啊、印度薄饼（不能是印度人做的哦）啊那些，但搭配烤鸭的那些薄饼就不敢恭维，对于这道菜而言简直就是败笔。

如梦令

橡草 发表于 2012-6-20 23:56
香港酒樓雖然38元一只北京片皮鴨，我都唔起痰！

边有咁大只蛤乸随街跳啊。咩鸭嚟咖？系咪个店员见你靓仔求其收个零头咋？系咁如果你去多几次咪分分钟俾38仲找138俾你？靓仔着数多啲都唔奇嘅

如梦令

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映色轻悠  睇帖都口水垂,几时带俺也尝尝......


      我刚开始经常去，那家店还有道菜“蚝仔烙”几唔错，每次我哋都点呢两样，点知后来“蚝仔烙”啲蚝仔失晒踪，我哋就冇再去嘞。唔远，致美斋对面。下次我经过睇下仲有冇呢道“片皮鸭”，有就通知你。