学做碌柚皮

嘉嘉

在中秋节我家买了个大碌柚，今天剖开取出果肉，看见那肥厚的碌柚皮，舍不得丢弃，于是就决定学习妈妈做碌柚皮吃。
把碌柚皮表面的青皮批掉，只留下白白的囊皮，泡在清水里。
然后就打电话请教妈妈制作的方法。妈妈讲，在它们泡软以后就要不断揉挤，把涩味挤干净。
于是就泡着啦。

依慈

昨晚睇1段保健视频,教授讲联合国粮农组织发文劝喻人群对以下食物少食或戒食,减少癌症在40岁后攻击人类使生病死而并非老而衰竭死,人均寿命中国与日本差20多年,皆因中国人乱食3餐又不卫生.
1皮蛋  2臭豆腐  3味精  4即食面  5葵瓜子  6菠菜  7猪肝   8烤牛羊肉串   9腌味肉和菜和泡菜  10油炸鬼(油条油饼)

以上食物长期吃,大量吃,患各种癌和三高的机会是不吃或不常吃人群的6__10倍.

建议改良饮食习惯:
喝:绿茶,酸奶,豆浆,玉米粥,小米粥.红酒

吃:1把菜1把豆1个鸡蛋1点点肉.
     胡萝卜,蕃茄(别生吃)大蒜(别整瓣生吃或熟吃腌了吃,要切薄片氧化几十分钟后温水吞吃)

嘉嘉

依慈 发表于 2015-10-7 21:21
在70年代时贪碌皮送饭好，所以反而多机会煮它。那时又无乜好配搭，所以只用猪油猪油渣生抽冰糖虾春来煮。在 ...

想吃餐好饭菜真的需要花费许多时间，有时我也自问：这样做粤菜是否太罗嗦啦？
保姆休息我会煮味味饭，瘦肉腊肉焖饭一锅熟。

依慈

在70年代时贪碌皮送饭好，所以反而多机会煮它。那时又无乜好配搭，所以只用猪油猪油渣生抽冰糖虾春来煮。在当时算撚手上档次啦，煮好还左1碗右1碗拿去给亲友分享，多么温情多么怀念。如今食半碗饭，根本无兴趣搞搞震。例如今天，为假期结束，中午2点钟才集齐人，于是小米粥饺子煎饼就应付咗。晩上炇鸡肶菇田鸡，豆腐。豆角，蒸鸡，－盘新派咖喱，总共6样餸，除了初中生食2碗饭，其余人个个半碗饭，毎碟剩菜超1/2以上，怎有兴趣煮乜煮物呢？大女甚至话伙食杂粮化，净煮面或饺子馒头包煎饼，向内地同事学习，节约时间，每餐半粒钟搞掂，减少劳动强度。但她儿子不同意，坚持做“饭桶派”，至少4菜1汤。于是又回到原点，买呀炒呀剩呀，烦到抽筋。

69届新生

下次试下落D豆豉...

依慈

嘉嘉 发表于 2015-10-6 13:07
放水焖15 分钟，哇，好索水啊，真怕煮窿了，加了几次水，最后加点盐、生抽和鸡精。

何氏碌皮,创新又传统两沟,建议放D麻油,至叻识用猪油,今日煮重米至得.

嘉嘉

放水焖15 分钟，哇，好索水啊，真怕煮窿了，加了几次水，最后加点盐、生抽和鸡精。


起碟，尝尝，哈，不错，味道鲜、香，不涩，咸淡适中，没有失败，基本可以接受。阿尼佗佛。

嘉嘉

放进碌柚皮搅拌


怕还有涩味，中间放点片糖

嘉嘉

再放虾米瑶柱丝和腊肉爆，

嘉嘉

猪油起锅


放蒜蓉爆

嘉嘉

蚝油、鸡精，


把虾米和瑶柱剁压碎

嘉嘉

抓干水才那么少


准备配料：虾米、瑶柱浸软


本来想按照妈妈的意见用排骨的，因为落雨无出街，所以用腊肉代替

嘉嘉

因为是第一次学做，先选用一半碌柚皮，切开，

嘉嘉

学习网友的方法，煮一锅冰糖水，


把碌柚皮飞水，哇，水都被吸干啦，


捞起摊冷

嘉嘉

经过了两天的泡、揉，现在把碌柚皮沥干水备用。