羊城虾抽分外香

yukokcho

john 发表于 2014-10-22 13:14
应该係虾干 虾米靓  切两片荷塘冲菜

2014-10-22 17:55 上传

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咁麻煩不如蒸虾干、白灼虾！

yukokcho

依慈 发表于 2014-10-23 02:25
煲虾抽不用剥壳只需除虾头惊有苦味,60年代果菜代年头高汤用虾壳和香菇蒂滾,高级宾馆招呼外宾的食材无丟下 ...

慈蕫：我心痕想做蝦抽，請指教程序  1、2、3 ……我用的是鮮蝦。

yukokcho

john 发表于 2014-10-23 01:58
蒸虾干、白灼虾！都麻烦,白灼虾仲要剥莞
不如公仔面

唔食公仔麵，驚地溝油呀！

yukokcho

依慈 发表于 2014-10-24 10:54
姐姐,E卡嘢可无师自通咖,不外乎将虾味掠到豉油中.如果我食的话,把鲜虾洗净琼水去头,用些少花雕捞下,把靓生 ...

慈董：第一次五分鐘滩紧凍，但稍咸。若三次微滾后因抽干左少少会更咸，可否加少少水呢？(我用的是日本高抽，500克78元)

yukokcho

依慈 发表于 2014-10-24 17:00
我建议你落些少黄冰糖,少煲1趟,不建议沟水,你自己定夺.

2014-10-24 17:12 上传

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   好煮意！

yukokcho

依慈 发表于 2014-10-24 17:39
姐姐,其实沟水也不怕,但可能在未放鲜虾前单独煲豉油时沟,放虾后再沟肯定影响鲜香和保存.我不中意日本豉油 ...

2014-10-24 18:34 上传

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加左黃冰糖、虾子、大地魚粉，起鍋啦。

明天捞麵！

2014-10-24 18:33 上传

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yukokcho

john 发表于 2014-10-25 08:37
加冲 羗 洋冲一齐煮,加糖係呃人呃己

ok，有空加洋葱、蒜、薑再翻玩一次。

yukokcho

john 发表于 2014-10-25 08:37
加冲 羗 洋冲一齐煮,加糖係呃人呃己

又重新玩左一次：

洋葱、蒜、黑蒜先微火爆透


二両干虾米多D蒜茸薑茸多油爆透加入原做好的虾抽及隔渣的洋葱水再微火五分鈡完成大業。


因为爆虾米時多油半炸所以不再加熟油啦！


足味干、鲜虾油誰想試？？？

2014-10-25 11:44 上传

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yukokcho

依慈 发表于 2014-10-25 12:40
姐姐是个实干家,夸啦啦!
日 日好味捞起她,顶呱呱!

真架，冇呃你架。

今晚街坊請食餃子，帶一瓶去。(加了一隻指天椒)