凤眼飘香甜蜜邂逅 - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛

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69届新生

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发表于 2014-8-10 00:52 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

美淇名曰

文/图王美淇
　　【个人描述】
　　王美淇
　　视觉系菜品设计达人，擅长清新自然的家宴料理。

　　第一次吃凤眼果，以为是栗子。小小的，黄黄的，粉粉的。但又比栗子多了一份清甜与绵糯。问人，才知道它是岭南特有的一种叫做“频婆”树的果实。属梧桐科苹婆属常绿果树，因为苹与贫同音，所以粤人又改称“富贵子”。粤语是很有意思的，忌讳什么，就改称相反的吉祥的词。比如粤人不喜欢干这个词，就会把萝卜干叫成萝卜润。其实，这个“频婆”源出梵语，原意为“身影”，意译为“相思树”。
　　频婆花谢后结成豆荚形的果实，熟透开裂时，特别像凤凰鸟睁开眼睛，故有“凤眼果”之称。叫富贵子的凤眼果，以前漫山遍野都是，是普罗大众很平常的一种食物。但现在，却益发的金贵了，石屎森林的市场上几乎没有它的芳迹。好朋友家的庭院里种了一棵凤眼果，知道我喜欢，特地摘下来送给我，那种山野的清甜，让人难以忘怀。这个季节这个家宴，就来一场与凤眼果的甜蜜邂逅吧。

　　·海苔凤眼果饭团
　　材料：凤眼果适量，海苔丝适量，东北大米饭一碗，沙拉酱适量。
　　做法：
　　1、凤眼果煮熟后切碎，用沙拉酱拌匀成凤眼果酱。
　　2、将米饭整理成饭团，把凤眼果酱放在饭团上，撒上海苔丝即可。
　　家宴里这道一口饭团，最适合斯文的闺蜜。本来想做成凤眼果寿司，但是做寿司时间有点长，那就来个简单的饭团吧，没想到比起麻烦的寿司，饭团造型美观，口感也更好呢。

　　·凤眼果焖五花肉
　　材料：凤眼果一小碗，五花肉250克，香茅草一条，植物油，冰糖，生抽，清水适量。
　　做法：
　　1、凤眼果用热水灼一下，将黑色硬皮去掉，五花肉切小块，香茅草切小段。
　　2、热锅下少许油，将五花肉和凤眼果爆香后加入清水、冰糖、生抽，小火焖45分钟。
　　3、五花肉软熟后，大火收干汁水，起锅前将切段的香茅草放入迅速兜均匀即可。
　　这是一道最简单不过的菜了，除了生抽、糖、水、一点点的盐，就剩下时间慢慢地熬了。当然，在这个菜里，加入有柠檬香气的香茅草，绝对会让这道古老朴素的菜肴摇身一变，成为东南亚风格的小清新菜式。没有香茅草的日子，用罗勒一样有着同等功效，需要注意的是香茅和罗勒都要在出锅前再加入，以免太早加入失去植物特有的清香。

　　·冰糖炖凤眼果
　　材料：凤眼果一小碗，雪莲子，桃胶，新鲜莲子，新鲜百合，冰糖，清水适量。
　　做法：
　　1、雪莲子、桃胶提前一晚泡发洗净待用。
　　2、泡发好的雪莲子、桃胶和凤眼果、莲子加入清水一起煲45分钟，加入冰糖继续煮10分钟，最后加入新鲜百合煮5分钟即可。
　　喝糖水，是广州人必备的夏日良菜。臭草绿豆沙，冰糖雪梨爽，陈皮红豆沙，冰镇了，喝上一碗，好像所有的暑热都烟消云散了。用冰糖炖的凤眼果，加入植物胶原蛋白劲爆的桃胶雪莲子和祛湿健脾的鲜莲子鲜百合，除了口感绵软清凉之外，多少还能养个花容月貌吧？

王美淇

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发表于 2014-8-10 08:02 |只看该作者

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嘉嘉

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发表于 2014-8-10 11:26 |只看该作者

我曾经在山上种了一棵凤眼果,很茂盛,结过许多的果实.

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依慈

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发表于 2014-8-10 13:35 |只看该作者

69届新生发表于 2014-8-10 00:52
美淇名曰

文/图王美淇

我这几＋年食过超多凤眼果,3岁时书僮巷派出所两棵大树,凤眼果和炮仗花,还有隔10米的刀豆树是孩童时的美好回忆,有花有果有小贩,早上卖麦芽糖,还有补镬箍瓦鐣铲刀磨铰剪,晚上有芝麻糊绿豆沙,1百蚊至5百蚊就有交易(即1分钱至5分钱),小贩不见我买麦芽糖还会当街逗我:慈妹,1百蚊最大旧麦芽糖你唔要我比奀猪啦......害到我着住冬瓜形木屐仔一仆－碌快D跑去拿,外婆手拿1百蚊在后面撵.