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标题: 凤眼飘香甜蜜邂逅 [打印本页]

作者: 69届新生    时间: 2014-8-10 00:52     标题: 凤眼飘香甜蜜邂逅

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美淇名曰

文/图 王美淇
  【个人描述】
  王美淇
  视觉系菜品设计达人,擅长清新自然的家宴料理。

  第一次吃凤眼果,以为是栗子。小小的,黄黄的,粉粉的。但又比栗子多了一份清甜与绵糯。问人,才知道它是岭南特有的一种叫做“频婆”树的果实。属梧桐科苹婆属常绿果树,因为苹与贫同音,所以粤人又改称“富贵子”。粤语是很有意思的,忌讳什么,就改称相反的吉祥的词。比如粤人不喜欢干这个词,就会把萝卜干叫成萝卜润。其实,这个“频婆”源出梵语,原意为“身影”,意译为“相思树”。
  频婆花谢后结成豆荚形的果实,熟透开裂时,特别像凤凰鸟睁开眼睛,故有“凤眼果”之称。叫富贵子的凤眼果,以前漫山遍野都是,是普罗大众很平常的一种食物。但现在,却益发的金贵了,石屎森林的市场上几乎没有它的芳迹。好朋友家的庭院里种了一棵凤眼果,知道我喜欢,特地摘下来送给我,那种山野的清甜,让人难以忘怀。这个季节这个家宴,就来一场与凤眼果的甜蜜邂逅吧。

  ·海苔凤眼果饭团
  材料:凤眼果适量,海苔丝适量,东北大米饭一碗,沙拉酱适量。
  做法:
  1、凤眼果煮熟后切碎,用沙拉酱拌匀成凤眼果酱。
  2、将米饭整理成饭团,把凤眼果酱放在饭团上,撒上海苔丝即可。
  家宴里这道一口饭团,最适合斯文的闺蜜。本来想做成凤眼果寿司,但是做寿司时间有点长,那就来个简单的饭团吧,没想到比起麻烦的寿司,饭团造型美观,口感也更好呢。

  ·凤眼果焖五花肉
  材料:凤眼果一小碗,五花肉250克,香茅草一条,植物油,冰糖,生抽,清水适量。
  做法:
  1、凤眼果用热水灼一下,将黑色硬皮去掉,五花肉切小块,香茅草切小段。
  2、热锅下少许油,将五花肉和凤眼果爆香后加入清水、冰糖、生抽,小火焖45分钟。
  3、五花肉软熟后,大火收干汁水,起锅前将切段的香茅草放入迅速兜均匀即可。
  这是一道最简单不过的菜了,除了生抽、糖、水、一点点的盐,就剩下时间慢慢地熬了。当然,在这个菜里,加入有柠檬香气的香茅草,绝对会让这道古老朴素的菜肴摇身一变,成为东南亚风格的小清新菜式。没有香茅草的日子,用罗勒一样有着同等功效,需要注意的是香茅和罗勒都要在出锅前再加入,以免太早加入失去植物特有的清香。

  ·冰糖炖凤眼果
  材料:凤眼果一小碗,雪莲子,桃胶,新鲜莲子,新鲜百合,冰糖,清水适量。
  做法:
  1、雪莲子、桃胶提前一晚泡发洗净待用。
  2、泡发好的雪莲子、桃胶和凤眼果、莲子加入清水一起煲45分钟,加入冰糖继续煮10分钟,最后加入新鲜百合煮5分钟即可。
  喝糖水,是广州人必备的夏日良菜。臭草绿豆沙,冰糖雪梨爽,陈皮红豆沙,冰镇了,喝上一碗,好像所有的暑热都烟消云散了。用冰糖炖的凤眼果,加入植物胶原蛋白劲爆的桃胶雪莲子和祛湿健脾的鲜莲子鲜百合,除了口感绵软清凉之外,多少还能养个花容月貌吧?

王美淇

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作者: 62桃李    时间: 2014-8-10 08:02

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作者: 嘉嘉    时间: 2014-8-10 11:26

我曾经在山上种了一棵凤眼果,很茂盛,结过许多的果实.
作者: 依慈    时间: 2014-8-10 13:35

69届新生 发表于 2014-8-10 00:52
美淇名曰

文/图 王美淇

我这几+年食过超多凤眼果,3岁时书僮巷派出所两棵大树,凤眼果和炮仗花,还有隔10米的刀豆树是孩童时的美好回忆,有花有果有小贩,早上卖麦芽糖,还有补镬箍瓦鐣铲刀磨铰剪,晚上有芝麻糊绿豆沙,1百蚊至5百蚊就有交易(即1分钱至5分钱),小贩不见我买麦芽糖还会当街逗我:慈妹,1百蚊最大旧麦芽糖你唔要我比奀猪啦......害到我着住冬瓜形木屐仔一仆-碌快D跑去拿,外婆手拿1百蚊在后面撵.採凤眼果时派出所民警摘下来任由居民拿,真正军民鱼水情,斯文谦让无争抢,此情此景一去不返矣.
作者: 依慈    时间: 2014-8-10 13:42

70年代在广州空军医院割盲腸,为-个里水郑姓小伙子做国语翻译,让医生查房订饭取餐等顺利进行,为多谢我他认我做谊姐,毎年自家的凤眼果熟了都摘十几斤给我,中秋送月饼过年来拜年,直至1998年我来了大良,联系才变稀.
作者: yukokcho    时间: 2014-8-10 15:56

69届新生 发表于 2014-8-10 00:52
美淇名曰

文/图 王美淇

明天去買鳳眼果,希望能遇上。極罕有!很想吃!!謝謝提醒上市了!!!
作者: 老杨    时间: 2014-8-10 17:53

没有吃过这种东西,惭愧。
作者: 依慈    时间: 2014-8-10 19:28

老杨 发表于 2014-8-10 17:53
没有吃过这种东西,惭愧。

走宝啦饼董老杨,食完凤眼果又到食月饼,今年你买多D.
作者: 老杨    时间: 2014-8-10 20:20

依慈 发表于 2014-8-10 19:28
走宝啦饼董老杨,食完凤眼果又到食月饼,今年你买多D.

哎! 谂下谂下,做人真失败!连凤眼果都未食过。
作者: 依慈    时间: 2014-8-10 20:32

老杨 发表于 2014-8-10 20:20
哎! 谂下谂下,做人真失败!连凤眼果都未食过。

年年都有不是什么宝贝东西,明年又大把上市,回来吃吧.
作者: 如梦令    时间: 2014-8-10 21:20

依慈 发表于 2014-8-10 13:35
我这几+年食过超多凤眼果,3岁时书僮巷派出所两棵大树,凤眼果和炮仗花,还有隔10米的刀豆树是孩童时的美好 ...

我都唔知凤眼果乜味
作者: 如梦令    时间: 2014-8-10 21:20

老杨 发表于 2014-8-10 17:53
没有吃过这种东西,惭愧。

我也没吃过
作者: 如梦令    时间: 2014-8-10 21:21

依慈 发表于 2014-8-10 19:28
走宝啦饼董老杨,食完凤眼果又到食月饼,今年你买多D.

街上冇见过有得卖啵
作者: 如梦令    时间: 2014-8-10 21:21

老杨 发表于 2014-8-10 20:20
哎! 谂下谂下,做人真失败!连凤眼果都未食过。

讲紧我?
作者: 依慈    时间: 2014-8-10 21:51

如梦令 发表于 2014-8-10 21:21
街上冇见过有得卖啵

大良和南海卖咗20日左右啦.
作者: 如梦令    时间: 2014-8-10 21:57

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清真寺里的苹婆


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