也谈西餐

chenxiaoshan

      吃西餐，大家的注意力可能都集中在main course的那块肉怎么样，实际上，在高级的西餐中，浇在肉上面的那些酱汁也是很讲究的。最cheap的酱汁，是用各种调味料煮熟搅拌而成，稍微高级一点的，例如现在五星级酒店的自助餐里使用的酱汁，则是用整理出来的小块的肉和骨头加上一些调味料熬3-5小时，再掺进淀粉制成，这比之前所说的那种酱汁成本高多了，但如果是在高级的西餐厅，它的酱汁，是有固定配方的，多少什么部位的猪肉，多少鸡肉、多少骨头、多少海鲜、多少什么等级的冬菇，还有什么分量的各种调味料，加多少水，熬多少小时，直到成为糊状。这种酱汁，各个西餐厅可能都有自己特定的配方和做法，但既要熬成酱，又不能糊，不能加淀粉，所以成本是非常高的。至于味道如何，那就见仁见智了。

如梦令

映色轻悠 发表于 2013-5-3 13:47
俺78年读书时还分文无份补哩!
83年俺已有工资了,掏10元庆贺毕业首周年也算 FB ?
不接受批评.{: ...

印象中刘大哥就没接受过谁的批评，所以“不接受”是意料中事。
“庆祝毕业周年”这个理由尚算充分，但是即使领了工资也不该忘记世界上还有三分之二的劳动人民仍在受苦，应当把“毕生积蓄”捐去红会，反正你以后还会有很多毕生积蓄滴。最后总结——“孩子你忘本了”！

映色轻悠

如梦令 发表于 2013-5-3 12:58
哇，原来刘大哥这么FB啊，83年10元钱很多了，我们班上农村来的学生一个月的生活补贴也就20元，刘大哥一顿 ...

俺78年读书时还分文无份补哩!
83年俺已有工资了,掏10元庆贺毕业首周年也算 FB ?
不接受批评.

如梦令

经历 发表于 2013-5-2 08:15
后来好似唔得啦，学人玩绰头，搞埋D乜乜“总理套餐”，话周总理以前在太平馆结婚的。总理结婚又关我地平民 ...

咁宜家仲有冇咩“总理套餐”食啊，有就等我试试总理套餐系乜东东？

如梦令

映色轻悠 发表于 2013-5-3 11:20
说起西餐,记得1983年夏大约有10位同学游完流花湖到东方宾馆食西餐,一整套没完,有人桌上的刀叉匙全 ...

哇，原来刘大哥这么FB啊，83年10元钱很多了，我们班上农村来的学生一个月的生活补贴也就20元，刘大哥一顿吃掉人家半个月的伙食了，还说“才10元”。严重批评。
管他正宗不正宗，好吃就行了，横竖我也不知道正宗的应该是啥样的。

映色轻悠

如梦令 发表于 2013-5-2 07:39
好像大家对北京路太平馆的西餐都满认同的哦

说起西餐,记得1983年夏大约有10位同学游完流花湖到东方宾馆食西餐,一整套没完,有人桌上的刀叉匙全无,有人则齐整无缺.这顿西餐都几抵食,不算服务费才每人10元,一套下来,只有两人能食晒自己果份,味道不错,但不知是否正宗.......

如梦令

69届新生 发表于 2013-5-2 08:49
就是就是，货真价实、味道好就得啦，九唔搭八，哈哈...

一搞呢啲无厘头嘢就整到自己cheap晒。最憎人搞埋晒啲鬼五马六嘅花假嘢嚟包装、宣传咖嘞。

如梦令

经历 发表于 2013-5-2 08:15
后来好似唔得啦，学人玩绰头，搞埋D乜乜“总理套餐”，话周总理以前在太平馆结婚的。总理结婚又关我地平民 ...

经历哥哥又唔早啲发呢个帖？我都唔知呢间餐厅咁有口碑咖，早知我早啲去试下先啦，迟啲搵个时间去睇睇咩情况先，如果我觉得好食嘅话通常都系唔差咖嘞。

69届新生

经历 发表于 2013-5-2 08:15
后来好似唔得啦，学人玩绰头，搞埋D乜乜“总理套餐”，话周总理以前在太平馆结婚的。总理结婚又关我地平民 ...

就是就是，货真价实、味道好就得啦，九唔搭八，哈哈...

经历

如梦令 发表于 2013-5-2 07:39
好像大家对北京路太平馆的西餐都满认同的哦

后来好似唔得啦，学人玩绰头，搞埋D乜乜“总理套餐”，话周总理以前在太平馆结婚的。总理结婚又关我地平民乜事啊？九唔搭八。

如梦令

好像大家对北京路太平馆的西餐都满认同的哦

pll

回复 橡草 的帖子

吃正宗的西餐听讲好多规矩，拿叉刀都好讲究，还是草哥说得对，喜欢就是了。

pll

回复 chenxiaoshan 的帖子

横看成峰侧成岭，远近高低各不同。所以我们从不同角度看的东西也不同。

LiDeJi

经历 发表于 2013-4-25 10:54
我们是文化劣势国家，我们除了吃的文化，好像什么都不能与西方比了，所以，无论什么制度，姓资好，姓社好 ...

民以食为先，食得好就是最大的优势。

橡草

经历 发表于 2013-4-25 10:54
我们是文化劣势国家，我们除了吃的文化，好像什么都不能与西方比了，所以，无论什么制度，姓资好，姓社好 ...

       听***話,洋為中國。西餐中食,有何不妥,就算不倫不類,有人喜歡就是了。又有多少人吃過正宗西餐?