本帖最后由 嘉嘉 于 2013-1-10 15:58 编辑
在寒冷的冬天，与家人和朋友围在一起“打边炉”，是一份很惬意的享受。 在家乡南海县大舅父家，家庭吃饭“打边炉”是平常事。记得以前“打边炉”用的是木柴，把木柴砍成细细的几段备用。木柴是经过挑拣的，油松燃烧会出油烟，会熏黑锅子和屋子，是不能用的。把风炉放在天井里点着木柴，用扇子慢慢的扇旺了火，就把炉子捧到吃饭桌子的中间。 “打边炉”用的材料是表兄哥自己种的蔬菜，表姐清早从田野采摘回来，有生菜、菜心、枸杞、青葱芫茜等，新鲜碧绿，露水欲滴。主要食用的肉类是鲜鱼，起了骨头的薄薄的鱼片排列在盘子里，晶莹透明得象蝴蝶展翼。 把鱼片夹进汤水里的时候，大舅父总是提醒我们说：“筷子别松开哟，松开了鱼肉就会游水走了，你就找不到它来吃咯。”一家人在红红的炉火边，在升腾的烟雾中搅动着那碧绿和玉白的食物，暖气洋洋。 最令人难忘的是那一次，我和妈妈、三姨回乡探亲，四表兄带我们去西樵山脚下的一个小饭馆“打边炉”。四表兄点了一条五斤重的大鲤鱼。店家杀了鱼洗干净以后，把大鲤鱼原条盛在铁锅里，端放在炉子上煮着。在汤水中放有支竹、萝卜、姜片等佐料。炉火加温以后，那汤水沸腾起来，慢慢地变成乳白色的汤汁，那冒着的气泡“卟、卟”地响着，香气四溢。我们品尝着那嫩嫩的鱼肉，无比的鲜美啊！烫热的食品滑入我们的咽喉，热气弥漫在我们的身体，虽然是严冬季节，我们的额门上却冒出了微微的汗珠。 现在食品丰富，广州的火锅店里什么食品也充足的，“打边炉”就更是美食家们的一件乐事啦。
2013.1.10. | 
发表于 2013-1-10 15:57
