西关水菱角

yukokcho

我还不知道有這種美食呢。

2012-8-16 11:58 上传

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传说中的西关小食-水菱角
老广州有很多非常有特色的美食，其中又以西关地区最为丰富，曾有“百步之内必有美食”的说法。每每我在上下九逛街的时候，其实重点不在逛街，而在一路走一路品尝那些说不准什么时候就会消失了的地道美味。顺记的雪糕、陈添记的鱼皮、宝华路的云吞面，这些都是我每次必吃的小食，而以前西关小姐出嫁前考较“筷子功”的水菱角更是一大特色。
老西关人都记得当年的“泮塘五秀”，上世纪六七十年代的泮塘(即现中山八路一带)还有田有地，种有菱角、莲藕、茨菰、胶笋、马蹄等，被称为“泮塘五秀”。每一个老西关人，都会利用“五秀”做几个“拿手菜”出来。而水菱角这样吃食，就是从“泮塘五秀”中的菱角一味演变而来的。

    据说从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角。可是菱角这种东西季节性很强，不是常年都有的，于是为了打破季节的限制，居住在西关带河路的一位婆婆就尝试用米粉来做菱角，这就是所谓的“筷子功”了。用筷子“漱”成逼真的“菱角”，拌上炒香的姜丝、大头菜和肉丝等佐料，就成了西关传统的小食———水菱角。

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LiDeJi 发表于 2012-8-16 14:31
小时候住在西关十多年，年年都有食菱角，但未食过水菱角。

2012-8-16 14:37 上传

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我係根据69屆新生兄的番禺大石水菱角一文：

"今天要介绍的大石水菱角并不是著名西关小吃那个“水菱角”，而是真真正正生长在水面上的菱角。"

才尋找到的，你身为西关少爺都唔知...抵打三百板...