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标题: 西关水菱角 [打印本页]

作者: yukokcho 时间: 2012-8-16 12:00 标题: 西关水菱角

本帖最后由 yukokcho 于 2012-8-16 12:30 编辑

我还不知道有這種美食呢。

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传说中的西关小食-水菱角
老广州有很多非常有特色的美食，其中又以西关地区最为丰富，曾有“百步之内必有美食”的说法。每每我在上下九逛街的时候，其实重点不在逛街，而在一路走一路品尝那些说不准什么时候就会消失了的地道美味。顺记的雪糕、陈添记的鱼皮、宝华路的云吞面，这些都是我每次必吃的小食，而以前西关小姐出嫁前考较“筷子功”的水菱角更是一大特色。
老西关人都记得当年的“泮塘五秀”，上世纪六七十年代的泮塘(即现中山八路一带)还有田有地，种有菱角、莲藕、茨菰、胶笋、马蹄等，被称为“泮塘五秀”。每一个老西关人，都会利用“五秀”做几个“拿手菜”出来。而水菱角这样吃食，就是从“泮塘五秀”中的菱角一味演变而来的。

据说从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角。可是菱角这种东西季节性很强，不是常年都有的，于是为了打破季节的限制，居住在西关带河路的一位婆婆就尝试用米粉来做菱角，这就是所谓的“筷子功”了。用筷子“漱”成逼真的“菱角”，拌上炒香的姜丝、大头菜和肉丝等佐料，就成了西关传统的小食———水菱角。

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作者: LiDeJi 时间: 2012-8-16 14:31

小时候住在西关十多年，年年都有食菱角，但未食过水菱角。

作者: yukokcho 时间: 2012-8-16 14:40

LiDeJi 发表于 2012-8-16 14:31
小时候住在西关十多年，年年都有食菱角，但未食过水菱角。

我係根据69屆新生兄的番禺大石水菱角一文：

"今天要介绍的大石水菱角并不是著名西关小吃那个“水菱角”，而是真真正正生长在水面上的菱角。"

才尋找到的，你身为西关少爺都唔知...抵打三百板...

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作者: 老杨 时间: 2012-8-16 15:10

现在的泮塘，有不少不错的食肆。

作者: 69届新生 时间: 2012-8-16 15:14

yukokcho 发表于 2012-8-16 14:40
我係根据69屆新生兄的番禺大石水菱角一文：

"今天要介绍的大石水菱角并不是著名西关小吃那个“水菱角 ...

呵呵，小弟没吃过的东西多了，最近才有机会周围留意一下，寻机觅食，顺便向各位校友学习饮食之道...

作者: fei 时间: 2012-8-16 19:23

小食可以试下

作者: misschan 时间: 2012-8-16 21:02

系华林玉器广场嘅老西关美食城（原陈家祠外嘅沁芳园）有得食。不过同濑粉都差唔多咯。

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