中国八大菜系

LiDeJi

   四川菜(川菜)

   湖南菜（湘菜）

   山东菜（鲁菜）

   江苏菜（苏菜）

   浙江菜（浙菜）

   广东菜（粤菜）

   福建菜（闽菜）

   安徽菜（徽菜）

橡草

京菜、滬菜也不入流?

橡草

LiDeJi 发表于 2012-4-30 19:37
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粵菜包含廣州菜、潮州菜和客家菜吧。

经历

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广州菜已顺德菜为主。而京菜来源于鲁菜，不是不入流，而是支流。

LiDeJi

橡草 发表于 2012-4-30 20:55
粵菜包含廣州菜、潮州菜和客家菜吧。

一般理解，粤菜是指珠三角（也就是广州）的菜，去外省的大酒店饮广东早茶或食粤菜一般都是广州菜，可能夹杂有潮州菜或客家菜，好少有专门的潮或客菜。

橡草

经历 发表于 2012-4-30 22:15
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广州菜已顺德菜为主。而京菜来源于鲁菜，不是不入流，而是支流。

廣州菜以南(海)番(禺)順(德)為主吧,宮廷菜算唔算京菜?

橡草

LiDeJi 发表于 2012-4-30 22:16
一般理解，粤菜是指珠三角（也就是广州）的菜，去外省的大酒店饮广东早茶或食粤菜一般都是广州菜，可能夹 ...

粵菜當然由廣州菜主道啦。

经历

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南，番，顺人是同一族群，文化相同，是广州的原生文化。但好像从来就没有听过以番禺南海命名的菜式。而顺德美食却是广为传颂。特别是大良菜。以前在十三行的利口福酒家就是典型的顺德风味，而且是旧广州最出名的酒家之一。所以，俺认为，顺德菜作为粤菜的主流是当之无愧的。
宫廷菜也属于京菜，它有别于鲁菜的是参杂了蒙族满族等多种元素。京菜之所以不能入流八大菜系是它没有鲜明的地方特色，是大杂烩。但旧北京鲁菜馆最多，因此可以说，京菜源于鲁菜，或者说鲁菜是北京多元文化中的主流文化。

LiDeJi

        顺德菜鱼宴很有特色。

如梦令

经历 发表于 2012-5-1 03:54
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南，番，顺人是同一族群，文化相同，是广州的原生文化。但好像从来就没有听过以番禺南 ...

谢谢指点。原来我们有位真正的美食家，看来我们全是山寨的

如梦令

LiDeJi 发表于 2012-5-1 08:22
顺德菜鱼宴很有特色。

反正我唔食鱼，几好都唔关我事

如梦令

LiDeJi 发表于 2012-4-30 22:16
一般理解，粤菜是指珠三角（也就是广州）的菜，去外省的大酒店饮广东早茶或食粤菜一般都是广州菜，可能夹 ...

我反正都系牛嚼牡丹，好食就食，蒙查查咁咋

经历

如梦令 发表于 2012-5-1 09:33
谢谢指点。原来我们有位真正的美食节，看来我们全是山寨的

什么意思啊？“有位真正的美食节”？俺一头雾水囖。

LiDeJi

如梦令 发表于 2012-5-1 09:35
反正我唔食鱼，几好都唔关我事

顺德嘅鱼宴一条鱼可以做出十几道菜，好好味咖，试下啦。

LiDeJi

        粤菜中鸡的做法也很多名堂：
                   白切鸡
                   盐焗鸡
                   豉油鸡
                   凤爪
                   .........