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杨浩益校友城东经营饮食的故事

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发表于 2014-7-5 12:43 |显示全部帖子

杨浩益校友城东经营故事

侨美食家现在已经发展成为餐饮集团,在广州城东天河区有4店,其中3家是服务新广州人的,1家在棠下服务老广州人的。

棠下店是基本正宗西关风味的,为天河CBD三大商务区高薪白领服务之体育西店、花城大道店、兴盛路店则是改良了的西关口味。

新广州人,未必能一下子接受正宗广州西关口味。曾经多次,遇新广州人不理会何为西关风味,投诉食物变质。杨生店规,规定服务人员不要强作解释,客人提出更换就更换,直到满意为止。如南番顺三地旧民众,喜欢食用虾膏,菜牌有咸虾膏椒丝炒蕹菜(即是通菜)、虾膏蒸肉饼等款式,点用了这类菜式的新广州人则大为不满,甚至情绪激动到拍台拍凳,直指菜有臭味!其实,这是虾膏的味道,尽管同来的广州人明白是冤枉了酒家。杨生都指示坚决退换,只是专门向新广州人郑重声明:这是虾膏引起的味道,是传统风味。多数客人食用更换了没有虾膏拌料的椒丝腐乳炒通菜后,都表示刚才是误会了,让他们真正领略了什么是地道的南番顺风味。改良口味,是既要尊重食客,又要保持自己的西关色彩,两者关系要平衡哦。

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发表于 2014-7-5 13:00 |显示全部帖子
作家卢华 发表于 2014-7-5 12:43
杨浩益校友城东经营故事侨美食家现在已经发展成为餐饮集团,在广州城东天河区有4店,其中3家是服务新广州人 ...

虾膏好高级咖,以往-向用腐乳咋,86年才有口福有能力买虾膏用,返寻味呀.

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发表于 2014-7-5 22:39 |显示全部帖子
服务员应该向顾客介绍菜肴的特色,解除误会,而不能只是退换.

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