美食嘉年華 - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛

楼主: yukokcho	go 美食嘉年華 [复制链接]

yukokcho

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发表于 2014-1-12 09:19 |只看该作者

shunhui 发表于 2014-1-12 08:37
哇！真系好靓啊，睇到我都流口水啦！

香噴噴，我再也不会買街上的腊肉了。很簡单易做的，你也玩玩吧！

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yukokcho

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发表于 2014-1-12 09:25 |只看该作者

shunhui 发表于 2014-1-12 08:40
知道，所以我地大家都祝佢新年开心，幸福。

可惜路遥遥啊，不然二一添作五！分享分享。

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john

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发表于 2014-1-12 09:39 |只看该作者

yukokcho 发表于 2014-1-12 09:19
香噴噴，我再也不会買街上的腊肉了。很簡单易做的，你也玩玩吧！

先用糖腌一夜,去肉水.........再............
有无xo呀

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yukokcho

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发表于 2014-1-12 09:46 |只看该作者

john 发表于 2014-1-12 09:39
先用糖腌一夜,去肉水.........再............
有无xo呀

是晒前还是蒸前用糖腌呀？原腊味香，啥叫XO？請指点謝謝

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john

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发表于 2014-1-12 10:08 |只看该作者

yukokcho 发表于 2014-1-12 09:46
是晒前还是蒸前用糖腌呀？原腊味香，啥叫XO？請指点謝謝

晒前用糖腌一夜,去肉水再用豉油 xo 靓酒

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yukokcho

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发表于 2014-1-12 10:16 |只看该作者

john 发表于 2014-1-12 10:08
晒前用糖腌一夜,去肉水再用豉油 xo 靓酒

知道了，下次改革，睇下有冇機会入行做腊味

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john

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发表于 2014-1-12 10:26 |只看该作者

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依慈

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发表于 2014-1-12 11:47 |只看该作者

yukokcho 发表于 2014-1-12 10:16
知道了，下次改革，睇下有冇機会入行做腊味

我家腌是肉飞水后冷水冲净抹干用白砂糖全复盖藏3天,原来糖藏肉常温(20度)可3个月不坏,夫家太公记录,清未民初太公家开食杂铺,还有许多腌味记录在缺吃少穿成日不闻肉味的日子及破四旧时散失.

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老杨

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发表于 2014-1-12 12:17 |只看该作者

yukokcho 发表于 2014-1-12 09:15
香港美食節在会展中心举行，有各國美食滩位。

這个嘉年華是地方色彩的派對。

有去参观会展中心的香港美食節吗？

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如梦令

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发表于 2014-1-12 13:11 |只看该作者

shunhui 发表于 2014-1-12 08:42
唔知你吃过腊猪头肉未，我试过，超爽，又香。

咁肉酸咪搞

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如梦令

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发表于 2014-1-12 13:11 |只看该作者

shunhui 发表于 2014-1-12 08:40
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如梦令

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发表于 2014-1-12 13:13 |只看该作者

john 发表于 2014-1-12 09:39
先用糖腌一夜,去肉水.........再............
有无xo呀

我整嘅好似冇呢道程序喔。唔使xo嘞，麯酒就够香嘞。

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如梦令

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发表于 2014-1-12 13:13 |只看该作者

yukokcho 发表于 2014-1-12 10:16
知道了，下次改革，睇下有冇機会入行做腊味

一定要有，咁我哋先有机会做白老鼠咖

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鄧允根

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发表于 2014-1-12 14:47 |只看该作者

yukokcho 发表于 2014-1-11 18:16
知道了，下次改革，睇下有冇機会入行做腊味

搞滴咁嘅嘢，煩過煩帝崗！

天涯共此時。

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shunhui

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发表于 2014-1-12 15:47 |只看该作者

本帖最后由 shunhui 于 2014-1-12 15:47 编辑

john 发表于 2014-1-12 10:08
晒前用糖腌一夜,去肉水再用豉油 xo 靓酒

我见广州有些人先用盐抹过，放几小时，去盐水后，再加酱油，糖，汾酒或高度数的白酒淹一天才晒，这样对吗？

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