坤記竹昇麵

如梦令

橡草 发表于 2012-6-18 10:07
用鹼水加工，使其爽堅韌，但是鹼水味難頂，所以要沾醋中和。

确实好难闻

橡草

黑衣 发表于 2012-6-18 14:15
西关居民们可曾记得逢源路的《作记》面家。正宗的云吞面铺。90年代到执笠嗰日都仲系只卖云吞面一个品种，此 ...

      廣州的雲吞里面是猪肉、猪油渣，細粒，香港的雲吞里面是鮮蝦加很少猪肉，大粒，這是最大的分別。香港的雲吞面，應該源自于廣州，只是兩地的原材料不同，被香港雲吞面比下去了！

      以往每次到廣州，盡可能抽時間到北京路的太平沙吃羅白南腩，發覺出品越來越差，最后一次是去年初，發誓以后再也不去了！

嘉嘉

记得在文革中，偶然去到学校图书馆，看见了一本以前年代的同学录，里边有个学生写道：“我最爱吃云吞面，以后若然遇到我，就请我吃碗云吞面。”我不禁哑然而笑。
但是，自从我去了农村务农以后，在饥肠辘辘之中，我的脑海里就经常浮现这位学兄的话：我最爱吃云吞面！

橡草

嘉嘉 发表于 2012-6-18 20:11
记得在文革中，偶然去到学校图书馆，看见了一本以前年代的同学录，里边有个学生写道：“我最爱吃云吞面，以 ...

文革年代吃一碗雲吞麵都不便宜，如沒記錯，623路+清平路交界那間藍鳥冰室12分一碗。

如梦令

橡草 发表于 2012-6-18 18:31
廣州的雲吞里面是猪肉、猪油渣，細粒，香港的雲吞里面是鮮蝦加很少猪肉，大粒，這是最大的分別。香 ...

梗系啦，佢哋老爷子早就发家致富咯。宜家呢啲系子子孙孙军阀割据，所以咪越来越稀释咯

橡草

如梦令 发表于 2012-6-18 21:28
梗系啦，佢哋老爷子早就发家致富咯。宜家呢啲系子子孙孙军阀割据，所以咪越来越稀释咯

現在的西關人家的雲吞麵也不行，我每次只食民信杏仁糊！

经历

竹升面不会比机加工的面好吃的。在物理原理上讲是一dog样的。不同的是文化层面的心理作用。不要说面条啦，即使最名贵的法国葡萄酒，用现代电脑技术去控制其工艺过程，加上添加剂。釀出来的酒也和传统方法釀制的都一样啦。什么年代啊？还竹升面。据说，压竹升面的工作导致睾丸癌的机率比平常人高很多的。可怜下人啦。

老杨

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对“作记”没有是印象，是在逢源路和宝源路界的吗？

橡草

经历 发表于 2012-6-20 10:23
竹升面不会比机加工的面好吃的。在物理原理上讲是一dog样的。不同的是文化层面的心理作用。不要说面条啦，即 ...

      同意！人們一般都是先入為主的，就如我打羽毛球為例。羽毛球的消耗非常大，通常10元一個，平均可以打1.5場21分直接得分制比賽。我在想，可以用纤維代替呀，起碼堅固耐用。另一方法可以將羽毛部份沾一下胶水，令到羽毛不容易散開。然而，可以想像一下，全世界打羽毛球人數這么多，其生意額如天文數字。如果有一位科學家發明到又便宜又耐用的羽毛球，可以打爛大量養鵝鴨業農民的飯碗和導致大量羽毛球制造業倒閉，相信這名發明家，一定橫尸街頭！

鄧允根

橡草 发表于 2012-6-20 07:48
同意！人們一般都是先入為主的，就如我打羽毛球為例。羽毛球的消耗非常大，通常10元一個，平均可以 ...

很有深度的評論，百分百同意！

　　

如梦令

经历 发表于 2012-6-20 10:23
竹升面不会比机加工的面好吃的。在物理原理上讲是一dog样的。不同的是文化层面的心理作用。不要说面条啦，即 ...

我唔稀罕食面，我最有同情心