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章鱼小丸子 发表于 2016-7-24 20:17

冰箱里食品不能随便乱吃

冰箱里食品不能随便乱吃,小心李斯特菌!

[color=#3e3e3e]你家有孕妇、婴儿、老年人吗?如果有,那你可要小心了!食药监总局日前发布了《关于预防李斯特菌污染食品的风险提示》,称该菌已成为威胁食品安全的一个重要因素。而最容易被这种细菌感染的,就是孕妇、胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群,并且杀伤力强大。[/color]




[color=#3e3e3e]什么是李斯特菌?[/color]


[color=#3e3e3e]单核细胞增生李斯特菌(Listeriamonocytogens)在自然界中广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的污染。人感染李斯特菌,可导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病,也可造成孕妇死胎。[/color]




[color=#3e3e3e]冰箱中的杀手:怕热不怕冷[/color]


[align=left]李斯特菌主要通过食物感染人类,可以寄居在人的肠道内。它有个外号叫冰箱杀手,因为它在0-45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年,这是绝大多数微生物做不到的。[/align][align=left]美国的一项调查显示,被李斯特菌感染的人,有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。不仅如此,它还具有耐干燥、耐高盐环境的能力,因此可以说它的生命力比较顽强。但是李斯特菌并不耐热,巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。[/align]
[align=left][size=18px]熟肉制品和即食生肉最容易被污染[/size][/align][align=left]李斯特菌在自然界十分常见,土壤、水和健康动物身上都可以找到,因此污染食品也很常见。根据世界卫生组织和各国的研究数据,最容易污染的食品是:[b]肉及肉制品、乳及乳制品(生奶和软奶酪)、水产品、即食食品(比如熟肉)和蔬菜。[/b]在中国,熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的。[/align]
[align=left][size=18px]欺软怕硬 健康成年人感染不会有严重后果[/size][/align][align=left][b]柿子赶软的捏,李斯特菌对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强。[/b][/align][align=left]例如2011年,美国因为甜瓜污染单增李斯特菌,导致波及全国的疾病爆发。最后共导致147人生病,33人死亡,另有1名孕妇流产,其中死亡的人很多是独居在家的老人。这是美国历史上最严重的一次食源性疾病爆发。[/align][align=left]对于健康的成年人,李斯特菌感染一般不会导致严重的后果,甚至携带病菌也不会发病。[/align][align=left][size=18px]孕妇感染概率比普通人高出20倍[/size][/align][align=left]李斯特菌感染人类的概率并不是很高,大约几十万人才有一个,但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。[/align][align=left][size=18px]李斯特菌早期症状不明显 不易察觉[/size][/align][align=left]或许你会问:威胁这么大,我咋不知道呢?最重要的一个原因是单增李斯特菌感染的早期症状并不明显。孕妇感染后的症状与“感冒”类似,而且过几天就好,所以不太容易引起重视。[/align][align=left]李斯特菌入侵神经系统和循环系统的潜伏期可以有数周,入侵胎盘和胎儿的潜伏时间可以长达2个月。很多情况下,当出现胎停、流产和新生儿死亡,病人根本想不到和当初的“感冒”有什么关系。甚至一些产科大夫都不太清楚这一致命细菌。[/align]
[color=#3e3e3e]如何对付李斯特菌?食物要加热煮熟[/color]
[align=left]细菌是隐蔽的敌人,一旦你意识到了它的威胁并采取简单的保护措施,其实并不可怕。[/align][align=left]对于健康成人和儿童来说,[b]只要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”(生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料)[/b]就基本无忧。需强调的是,[b]冰箱定期清理并做清洁,冰箱里的剩菜不能直接吃,需热透。[/b][/align][align=left][b]对于孕妇、老人或其他免疫低下人群,还要注意以下几点:[/b][/align]
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[*][align=left][size=14px]不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。[/size][/align]
[*][align=left][size=14px]不吃软奶酪,烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。[/size][/align]
[*][align=left][size=14px]不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外),即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。[/size][/align]
[*][align=left][size=14px]如没有很好的卫生条件,一般不建议生食水产品。[/size][/align]
[*][align=left][size=14px]出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕,如果吃过可疑食物,要向医生报告并积极检测感染原,必要时合理、足量的给予抗生素治疗。[/size][/align]
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