黑土地的纯朴滋味
酸菜白肉大烩菜
箩筐豆腐
美食打探
文/羊城晚报记者 梁旭华 图/Terry
吃惯了精雕细琢的商务菜，偶尔来一顿纯朴粗犷的东北菜，是个不错的调剂。最近位于人民北路的“咱家东北人饺子粗粮坊”，就引入了一系列的东北手工农家食材，譬如自家腌制的酸菜、用大黄豆磨制的豆腐……分量过人，味道淳朴。
如果是熟客，自然会觉得重新装修后的餐厅仍旧是大红大绿的色调，但上到二楼便会焕然一新，当地特有的土砖大灶台上摆放着师傅现制的粗粮，往里走是一溜儿东北特色大炕，中间点缀着老井、石磨，依稀可窥昔日老东北浓郁的乡村风格。
细看升级后的菜单，会发现菜式更为精简，大厨以农家传统做法烧制出其原材料的本味。其中必试的是自家腌制的酸菜，这酸菜要做得好吃，首选东北长白菜，菜香浓，连菜帮子都是脆生生的。传统的农家酸菜，靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮，腌制得好的酸菜，甚至可以直接生吃。在这里，酸菜与白肉同烩，酸香开胃。不能错过的还有豆腐，店家以东北黑土地的黄豆磨浆，再点卤做出，口感结实。这里的饺子依旧是手工现制，手工剁馅，咬下去，满口的浓甜汁。
[align=right]梁旭华[/align]<INPUT style="DISPLAY: none" value=0 type=checkbox name=titlecheckbox sourceid="SourcePh">
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酸菜白肉大烩菜
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