[古旧乡村习俗趣谈]之二 过冬
[i=s] 本帖最后由 嘉嘉 于 2012-12-14 11:27 编辑 [/i][align=left][color=#000000]
[/color][/align][align=left][size=12pt][/size][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=12pt] 农历节气“冬至”，又叫“冬节”，民间称这天是“过冬”。农村有句俗话：“冬大过年，吃完年饭又下田。”皆因在冬至时节，农村一年的农活已经基本干完，该收的庄稼已收，该收的钱粮也到家了，已经进入了农闲时段，可以歇一口气了。所以在冬至这天，充满丰收的喜悦，犹如节日一般，是值得庆贺的。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=12pt] 在那生活贫乏的年代，没有大鱼大肉，农民只能用自己的方式来添加节日的喜庆气氛。而做“糯米粄”就成为每个家庭的应节食品，好比北方除夕的包饺子。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=12pt] 在冬节前晴朗有北风微拂的日子，家庭主妇就开始忙碌着准备晒糯米粉。她们在某个夜晚，把秋收新收获的糯米泡在水里浸好，在天亮以后就滤干水分，挑到村子里的“石坎房”，“钟糯米粉”。这个工作工序繁多，要使用“萝斗筛”、“竹盖箕”，还有一根细长的竹子“搅拌棍”，还需要两个人一起协调，才能进行。其中一个人站在“对坎”上使劲地踏，另外一个人就用搅拌棍在翻动着，直至糯米粉碎幼细，才用“萝斗筛”把米粉筛到铺了报纸的“竹盖箕”里。如此循环往复，直到所有的米全部粉碎成为粉状，一般就花费大半天的时光了。人也累得腰酸脚软了。后来有了电动搅粉磨，就免去了许多的麻烦，直接挑到磨房里加工，付点加工费就可以啦。但是据说电动磨的糯米粉没有自己手工“钟”的那么软滑呢，也不清楚是什么道理了。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=12pt] 糯米粉“钟”好以后就回家分散铺在几个“竹盖箕”里，在阳光下晒干。这晒粉受到天气的影响，如果阳光灿烂，晒三、四天就干爽了，假如遇到阴雨天气，就是大忌，粉不能及时晒干，会发酸变质的。所以主妇们是日日祈祷上天给点阳光给点灿烂。据说在冬节前晒干的“冬前粉”，放置一年也不会坏的，所以家境好的家庭，就争取多晒一点，满足全年食用兼送赠亲友。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=12pt] 到了冬至这天，村庄里弥漫着“糯米粄”的芳香。“糯米粄”有各式各样的品种，有咸的：萝卜丝胶粄、菜芯胶粄、黄芽白胶粄等，是把猪肉和蔬菜炒好以后，把煮熟的“糯米粄”混搅在一起而成；有汤粄：先把猪肉、鸡肉、鹅肉煮好浓汤，加香芹葱蒜，然后把“糯米粄”捏进去泡熟而成。有甜的：糖水粄，简单地煮好糖水把糯米粉捏进去而成；糖胶粄，是先煮好糖浆，然后把煮好的“糯米粄”倒进去，加花生粒、芝麻混拌而成。主妇们因地制宜各显神通，把厨技发挥得淋漓尽致，令一家人大快朵颐。[/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=12pt]年轻的媳妇还把自己制作的“糯米粄”送给婆母叔婶品尝，接受他们的的赞许，收获着亲情的馈赠。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=12pt] 如今经济环境好了，在过冬节的时候一家团聚，有鸡有肉也不出奇了。但是“糯米粄”还是少不了的食品，就连孩子们也会缠着母亲讨“糯米粄”吃呢，所以主妇们也是紧张地张罗，不能懒怠啦。[/size][/font][/color][/align]
[align=left][size=12pt][/size][/align][align=left][size=12pt][color=#000000][font=Times New Roman]2012.12.14.[/font][/color][/size][/align][align=left][size=12pt][/size][/align] [i=s] 本帖最后由 嘉嘉 于 2012-12-14 12:33 编辑 [/i]
改良以后的“石坎”。
{:4_171:} [i=s] 本帖最后由 嘉嘉 于 2012-12-15 00:14 编辑 [/i]
粄，读ban,
百度搜索：粄是常见的客家小食，品种丰富、造型各异、美味可口，比较出名的有钵粄 、甜粄 、萝卜粄 、捆粄 、笋粄 、忆子粄 、老鼠粄 、算盘子，等等，尤其是在新春佳节期间，粄更是作为不可或缺的美食端上餐桌。粄，在畲语中义同汉语“糍粑”，客家人逢年过节办喜事以及招待客人，都要做粄。他们常把丰收之年，喜悦之年，说成：“今年有粄做罗！” [b]回复 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=57970&ptid=11781][color=Olive]嘉嘉[/color] 的帖子[/url][/b]
[font=新宋体][size=4][color=red][b]“接受他们的赞许，收获着亲情的馈赠”，佳句！[/b][/color][/size][/font] 今天是冬至啦，祝大家节日快乐！吃个开心！ [b]回复 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=58439&ptid=11781][color=Olive]嘉嘉[/color] 的帖子[/url][/b]
也祝嘉嘉姐冬至快乐！
我还是结婚后才每年过“冬至节“的，也从来没有机会在这个节里吃上“糯米粄”，有点遗憾。 [quote][size=2][color=#999999]PPA 发表于 2012-12-21 09:35[/color] [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=58442&ptid=11781][img]static/image/common/back.gif[/img][/url][/size]
回复 嘉嘉 的帖子
也祝嘉嘉姐冬至快乐！
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别遗憾啊。以后请你吃。 我还以为是糯米饭呢，原来是糍粑{:1_9:}
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