三月枫糖节及山寨牛仔

aline2008

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每年三月, 都会凑热闹去郊外的枫树林走走, 看看枫汁的采集及提炼, 吃一顿所谓的郊外传统美餐, 再尝尝甜甜的冰上枫糖。今年节目仍旧, 唯一亮点是巧遇一老一少的两个山寨牛仔。

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如梦令

玲玲，乜枫树有糖嘅咩，我明明见到咸煎饼喔

鄧允根

　　美丽迷人的枫树，除了观赏之外，还是加拿大重要的经济来源之一。加拿大
的糖枫树，树汁含糖量极高，熬制成枫糖浆，也是加拿大最有名的特产之一。目
前全世界百分之七十的枫糖制品集中在﹝玲玲的﹞魁北克省。这种枫糖浆香甜如
蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然营养佳品，据说能养颜美容，
还能减肥，深受欢迎。
　　不過，並不是所有楓樹都可以製造楓樹糖漿，加拿大境內擁有的十三種楓樹
之中，只有紅楓和糖楓可以生產糖漿。全世界只有北美地區的楓樹可生產純正的
楓樹糖漿，單是加拿大就佔了全球楓樹糖漿總產量的８５％，美國佔１５％，其
中魁北克省就佔了全國總產量的９３％。
　　每年三四月間，加拿大的魁北克省和安大略省都會舉行一年一度的楓糖節，
當地人更專程駕車去楓糖屋品嘗林林總總的楓糖美食。　　
　　成分：
　　枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是
它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体
质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为６６％﹝蜂蜜含糖量约８１％，砂糖
高达９９％﹞。 　　
　　用途：
　　最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和烤面包时，也喜欢在
冰淇淋、酸奶上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口
感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。
　　科學家在楓樹糖漿中發現了新的抗氧化物，有對抗糖尿病、癌症及細菌感染
的潛在功效。美國羅德島大學的專家成功從楓樹糖漿中，發現了五十四種有益化
合物，其中五種在自然界中從未發現。這些稱為多酚的化合物有抗氧化及抗炎作
用，與藍莓及綠茶含有的抗氧化物有類似功效。
　　研究發現，多酚可減少碳水化合物轉化為糖分，從而控制血糖水平，這發現
有助科學家研製抗糖尿新藥。

fei

鄧允根 发表于 2012-3-29 13:13
　　美丽迷人的枫树，除了观赏之外，还是加拿大重要的经济来源之一。加拿大
的糖枫树，树汁含糖量极高，熬 ...

开眼界啦，谢谢玲玲和邓大哥的分享

62桃李

楼主和邓大哥给大家上了一堂课，受教了！！！


                             

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如梦令

鄧允根 发表于 2012-3-29 13:13
　　美丽迷人的枫树，除了观赏之外，还是加拿大重要的经济来源之一。加拿大
的糖枫树，树汁含糖量极高，熬 ...

       谢谢大哥，要不是大哥介绍我还真是孤陋寡闻哦，看到玲玲qq的签名“枫树糖来”时我还想不明白呢。

如梦令

      哇，玲玲，你就幸福啦，既可饱眼福又可饱口福。这种枫树值得大面积种植哦，看完美景还能有一顿美餐。那，那些枫叶会不会也有甜味？

yukokcho

鄧允根 发表于 2012-3-29 13:13
　　美丽迷人的枫树，除了观赏之外，还是加拿大重要的经济来源之一。加拿大
的糖枫树，树汁含糖量极高，熬 ...

謝謝好介紹
明天去買楓糖嘗嘗

如梦令

yukokcho 发表于 2012-3-29 18:40
謝謝好介紹
明天去買楓糖嘗嘗

乜有得卖嘅咩？

鄧允根

如梦令 发表于 2012-3-28 23:34
哇，玲玲，你就幸福啦，既可饱眼福又可饱口福。这种枫树值得大面积种植哦，看完美景还能有一顿美餐{: ...

　　我都想自己的家鄉“安得楓樹千萬株”，農業部可以想想辦法，不知道氣候
和土壤能否適合，如果確實不行，加深加中友好關係，互通有無，也是好辦法。

aline2008

鄧允根 发表于 2012-3-29 13:13
　　美丽迷人的枫树，除了观赏之外，还是加拿大重要的经济来源之一。加拿大
的糖枫树，树汁含糖量极高，熬 ...

谢谢邓大哥的详细解释, 以下再补充少少:

       采集枫树液需要合适的气温，每年枫糖收获季节都在2－4月份之间的4－6周的时间内，温度只有在夜间为摄氏0度以下，白天在摄氏5度以上，才能采出枫树液。

    只有40年树龄以上或直径25厘米以上的枫树才会出产有用的汁液，所以树龄小于40年或直径小于25厘米的树不允许打孔。每棵枫树树杆上离地约1.4公尺高是打孔的位置，每个孔深不得深于7.5厘米，再深就会伤害树了，树液沿着导管流向储存桶。一棵枫树大約每天流出2至5升的汁液，全季节每棵树平均流汁35升至50升，经过熬制可出产出1至1.5升枫树糖漿。这种由超过树龄40年以上的枫糖树所采集的汁液非常珍贵，味道香醇而且是纯天然制品。

     由于枫糖浆大受欢迎，因此三月到枫糖小屋一游，也是一项很热门的活动，在此可以学习有关枫糖浆的一切，由专人解说枫糖浆的制造过程、品尝道地的枫糖浆产品与传统美食、欣赏热闹的传统音乐舞蹈表演，以及坐马车游枫林等, 是一项非常融入当地生活、结合美食与旅游的活动。

aline2008

如梦令 发表于 2012-3-29 12:14
玲玲，乜枫树有糖嘅咩，我明明见到咸煎饼喔

那是家制油炸饼, 无味道, 要配枫糖浆来吃