《旅游趣事》法国蜗牛

橡草

到法国巴黎旅行，当晚的团体餐，每人享用半打法国著名的香草局蜗牛(又名：法国田螺)。从小在西关长大，热爱广州美食，想像不到远在巴黎有如此精彩的美食。如果不走出国，那里知道山外有山呢！一吃之下，真的无得顶，此说并非崇洋。我对导游Simon Cheung(西门张)说：我想自费再”疴打”一打，仕应就说：对不起，需要制作一小时。怪不得食法国大餐要化三、四小时呢，导游说：我们不能让团人等你的，不如回酒店后再出餐馆吃吧。我不懂法语，蜗牛怎样写？我说，

导游说：我也不会写那个字，只识读作”Escargots”。回到酒店放好行理，再联同两名团友，沿着香榭丽大道两旁的餐馆打探是否有”Escargots”，原来许多餐馆都没有供应。几经艰苦终于找到了一间，90法郎一打，我们就先叫了两打。当然不一会就打它消灭了，再叫伙记上多两打；跟着一名大厨打扮的老外迎面走来，提着两盘蜗牛上桌。猛握我们的手，并示意一起合照，其它食客为之侧目，拍晒手掌。大厨可能认为我们是亚洲人甘欣赏法国菜而大感意外吧，埋单以1法郎对1.3港币计算，即每人约120元港币。即每粒田螺10元，便宜？昂贵？见人见智了！

如梦令

如果真的是这么美味那120元也物超所值了，你们吃了那么多

聪聪

系吖！在二沙島間“塞納河”咁食法？

chenxiaoshan

呵呵，橡草学友，你吃的可能真的是法国田螺，而不是法国蜗牛，其区别有点像潮州的卤水鹅肝和法国大餐中的鹅肝。其实，真正的法国蜗牛一般体型比较大，每只重量可以去到300-400克，是生长在葡萄园中，食物是以葡萄的茎、叶、芽、果为主的。

橡草

chenxiaoshan 发表于 2011-2-23 22:16
呵呵，橡草学友，你吃的可能真的是法国田螺，而不是法国蜗牛，其区别有点像潮州的卤水鹅肝和法国大餐中的鹅 ...

站长说是两样野？我以为法国人叫蜗牛，中国就叫田螺。Escargots在yahoo字典解作食用蜗牛，其体积象中式田螺，一定不可能300-400克一只。回香港吃，壳是一样，螺肉是急冻再塞入壳内局茨蓉上台，完全两回事！如果真的一只300-400克会不会牙力少滴都咬吾开呢？你食过吗？有资料说明？

橡草

聪聪 发表于 2011-2-23 21:51
系吖！在二沙島間“塞納河”咁食法？

塞纳河是巴黎著名河流，那间"塞纳河"餐馆应该不会以田螺充蜗牛吧，聪聪吃过吗？

chenxiaoshan

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2011-2-24 00:01 上传

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chenxiaoshan

2011-2-24 00:07 上传

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而这样的是田螺

橡草

就是这种！

2011-2-24 00:11 上传

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橡草

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这是中式田螺吧！

橡草

应该是40克一粒就差不多，书本应该是写错！

69届新生

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九十年代我在香港一家西餐厅吃过芝士局法国蜗牛，觉得一点都不好吃，至今一直不再尝试。

chenxiaoshan

法国蜗牛名位四大世界名菜之首，而中国人熟悉的鲍鱼排行第四，市场上有的新鲜鲍鱼只卖5元一只，但对大昌冷冻食品店里近200元一只的冰冻澳洲鲍鱼的销路毫无影响，更遑论杨贯一的阿一鲍鱼了，因为吃起来根本不是一回事。西餐中，除了主料选料外，酱汁也是其成本很重要的一部分，就拿我们熟悉的白天鹅宾馆里的西餐厅和自助餐厅来说，西餐厅里的酱汁是用精选的肉和骨头加上其它配料按规定的时间和火候熬制而成，并且可能每一款菜式的酱汁在用料和熬制方法上都有区别，而自助餐厅里的西餐酱汁，只是用碎料熬制，不够稠就加点粉，成本差距很大。所以，我不怀疑10块钱一只蜗牛的价钱，而是觉得用10块钱未必可以真正品尝到法国大餐中法国蜗牛的滋味。

橡草

69届新生 发表于 2011-2-24 00:58
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九十年代我在香港一家西餐厅吃过芝士局法国蜗牛，觉得一点都不好吃，至今一直不 ...

你食的是芝士薯蓉局法国蜗牛，香港的扒王之皇和旺角银龙餐厅有得食，我也不喜欢。如果你到法国吃过不满意，我原银奉还！

橡草

chenxiaoshan 发表于 2011-2-24 09:55
法国蜗牛名位四大世界名菜之首，而中国人熟悉的鲍鱼排行第四，市场上有的新鲜鲍鱼只卖5元一只，但对大昌冷冻 ...

我就无你甘有考究，10块钱一只蜗牛的价钱是好便宜了，到了里昂则是60法郎半打。香港的芝士薯蓉局法国蜗牛(是急冻螺肉塞入螺壳)半打特价约五十元吧，与法国是差天同地！