五月飘来榴莲之香

69届新生

2016-5-17 16:55 上传

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金枕榴莲

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青尼榴莲

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猫山王

2016-5-17 16:54 上传

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榴莲雪糕

文/图 羊城晚报记者 王敏
    踏入五月，就是榴莲进入旺季的时候。几乎每个水果摊档、超市都飘来了榴莲那独特的香气，甚至连各路电商也纷纷打出了产地直送的口号，榴莲季之战一触即发。
    A  今年行情：量少价涨
    今年在榴莲盛产地之一的泰国有一个有趣的新闻——泰国彭世洛府1名榴莲种植户在市区售卖自家首批榴莲，因今年产量偏低，仅有金枕头和长柄榴莲，共70个。没想到才刚摆摊，还没来得及吆喝，摊子周边就已爆满人群，顷刻之间，榴莲被爆抢而光！于是，大家纷纷问：泰国当地都得靠抢了，那榴莲都去哪儿了呢？
    有泰国当地商人给出答案，今年有不少中国商人采用“包果园”的方式，在榴莲树尚未开花时就向果农支付部分定金，以此确保了国内榴莲的供给。不过由于产量减少，所以卖价预计看涨。
    至于另一个榴莲产地——马来西亚，将在七八月进入榴莲季节，但由于受持续高温气候影响，估计今年的产量也会比往年少，价格从10元人民币到70元一斤。
    B  泰马越三分天下
    现在市面上的榴莲可说是泰国、越南和马来西亚三分天下，新鲜榴莲以泰国金枕和越南青尼为常见，有时可见到越南干尧或是泰国长柄的身影。这些榴莲的价格较为亲民。急冻榴莲，以马来西亚的猫山王和D24最受追捧，不过价格稍贵。
    泰国、越南榴莲甜味足
    对于榴莲“新人”来说，泰国金枕肉厚味甜，榴莲香气相对轻淡，适合入门者食用。
    进阶级可以选择泰国长柄、越南青尼、甲仑和干尧。泰国长柄被称为马来种猫山王，肉味浓甜，质地柔滑，但缺回甘。甲仑核大，肉没有金枕厚，但胜在味香。干尧香气浓，肉质细腻幼滑。青尼相对干尧而言肉较薄，咬下去没有多少口感，不过各方面都比较平均，价格便宜。
    据说国内吃的金枕，都是没成熟就砍下来出口，然后放熟了再卖。而马来西亚的榴莲是绝对遵循“瓜熟蒂落”这一自然规律的水果。为此，水果电商梁先生表示，现在热 炒的“树上熟榴莲”概念，其实是个噱头，因为榴莲的成熟可分为两个阶段，分别是生长成熟度和入口成熟度。“树上熟”榴莲指的是入口成熟度已经去到10分，味道最好，但在两三天内就要吃掉，因此难以长途运输。而生长成熟度则是榴莲在树上已经发育完成，可以采摘，采摘后，榴莲像芒果一样自然达至入口熟度十分的效果。
    马来西亚榴莲抢滩广州市场
    2011年，中国政府首次允许马来西亚榴莲以冷冻形式进入中国市场。初进入中国市场时，几乎是泰国榴莲的天下，为了避开泰国榴莲竞争，马来西亚榴莲有意通过不同的产品品种等级、产品形态、市场渠道避开泰国榴莲在中低端市场的竞争，主攻高端市场。譬如马来西亚榴莲并未主攻泰国榴莲占优势的普通水果市场商超渠道，而是通过高端餐饮、高端水果电商渠道来销售。
    由于马来西亚的自然条件非常适合榴莲生长，而泰国榴莲产区维度较高，这让马来西亚的榴莲品种等级略高于泰国榴莲，如马来西亚的苏丹王D24、猫山王D197等均在市场上属于榴莲中的高端品种。
    其中D24在马来西亚属于当地最普遍的品种，苦味最淡，有淡淡的焦糖香气，最易被广州人所接受。至于猫山王，可称马来西亚榴莲中的极品，榴莲味浓，肉质滑软，核小 肉厚。不过在国内销售的价格也是惊人的，淘宝的“猫山王”果肉价格一般都在300元/ 斤。
    C  顶级榴莲何处觅
    在广州，哪里可以吃到正宗的顶级榴莲呢？有不少高端超市会推出产地直运的榴莲，不过价格非常贵，甚至到上千元一个。平易近人的话也可以在一些马来西亚餐厅吃到榴莲甜品，这类型的特殊食材多数从马来西亚空运。
    如果自认榴莲粉丝也可以到马来西亚榴莲专卖店寻宝，在黄埔大道西就有一家以卖榴莲产品出名的“榴恋”，在那里可以买到经真空包装、冷冻处理后空运过来的猫山王果肉，有时候还能买到其他特殊的品种，如金凤、D88、D24等。如果你是个伪榴莲控，可以试一下这里的榴莲冰淇淋、榴莲脆角。

王敏

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嘉嘉

今天又啖榴莲，正。

嘉嘉

那天去买榴莲，水果档的妹子说榴莲还不够熟呢，过几天才来买吧。
看群主的帖子，又流口水啦。

依慈

69届新生 发表于 2016-5-17 16:58
金枕榴莲

中意食榴莲的人可顺便做好心，积阴德，买些钉尖的去食，等留返些崛钉的，万一被太太罚跪榴莲时都无咁惨。