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广州人从60年代起,物质匮乏配给严重不足,要坐19号公交车到黄歧(当年也叫黄竹歧,民国时是黄赌毒重灾区)农贸市场从农民手中或倒爷手中买高价肉食鱼类和家禽.家有手术后的人,坐月子的人,要办几桌贺寿酒要摆结婚酒,满月姜酌,可不是如今那么豪,到酒家订酒席x席.那时基层是精打细算,在马路边搭几个临灶,东家凑西家借来桌凳碗碟,就当街煮开了"九大簋".每次开3桌或4桌,亲友都自觉等着吃流水席不挑什么礼数.四邻帮忙洗碗端菜,现撤现洗再装上新菜又开新席.办几桌酒席,去黄歧买3鸟猪鱼菜,回来在马路边杀的洗的切的,做的累又兴奋吃的既要等又左闪右避,很麻烦.哪象如今潇洒,干手净脚吃完就走人.女眷-律参予下厨打杂,今天你帮人,以后人帮你.
刘叔是老邻居,搬到龙津路某处3楼,房子只16平方米.80年他嫁女儿阿顺,请酒18桌.有8桌在楼下马路摆,每次2桌.有10桌在某学校借个操场摆,一下子全开10桌,招待他的领导同事战友和港澳亲戚.在操场搭厨灶统-煮,是整个嫁女酒的重头戏.那时没时兴联婚,都是男家女家各有各摆,那另8桌的从学校端来走500米到他家楼下2桌/次来开席,招待邻居和较熟较年长的近亲,多麻烦,換成现在,肯定沒人肯捧场.我与顺姐情同姐妹,那次去送嫁兼打杂,一天忙完我累坏了,而刘叔刘嬸后来听说歇了1周才抖顺条气.贵为外父外母大人,那天4点起床杀鸡鸭鹅30只后,才換新衣招待来宾,直折腾到晚12时才清干净学校场地.酒席用去超1500元,那是刘叔近2年的工资,光粮票就买了100斤,那年头吃席1个10岁小屁孩都吃4碗饭,半斤米也打发不了.餸菜要求不高,能煮合标准的大镬饭的人才是真功夫.饭要包熟透又见装,人人起码3大碗,按人头计大人6_8両,小孩半斤,2位大师傅专们煮还几乎供不上.如今开30桌也吃不完10斤米煮的饭,呵呵!可幸的是当年的酒席几乎碟碟"美人照镜",没多少剩的. |
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