爆浆禾虫抢鲜尝

依慈

69届新生 发表于 2015-4-18 17:16
生焗禾虫

禾虫不是自己亲手或亲眼见整治的全过桯,馋鬼也很难下咽.怀念我家婆做的禾虫,用炸鬼,紫苏叶丝,用将尽变白炭炉尾,焗成砵的蛋蒸禾虫.洗时反复把虫用竹筷夹起用清水洗夹多次,喂油爆浆,加胡椒粉淮盐,再剪碎虫和油炸鬼.加蛋蒸熟沈上紫苏叶薄荷叶丝,炭炉尾边焗边滴麻油和放芫茜切花,那甘与香无以伦比.

这不是四大家鱼中的鳊鱼而是似土鲮鱼的"边鱼(音),蒸这种鱼不放姜,放辣椒柠檬陈皮芫茜葱等各施各法.
现咁大污染,酒楼做的禾虫菜绝不敢落箸,且胆固醇等太高,我家公食到75岁被医生紧急叫停.