怎样吃大蒜才能发挥它的八大神奇功效和防癌作用？

章鱼小丸子

怎样吃大葱才能发挥它的八大神奇功效和防癌作用？


大蒜不仅为「天然抗生素」，更是防癌养生的超级食物。
　　中医讲「药食同源」药补不如食补，大蒜又名蒜头，既可生吃又能调味，是养生保健很好的食品。临床上发现，大蒜可刺激胃液分泌、促进食欲；营养成分包含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C、粗纤维、钙、磷、铁等。

【大蒜的功效与作用】
　　大蒜主要成分为大蒜辣素，有很强的抗菌力，可抑制癌细胞血管的增生，促进癌细胞的缩小作用，可预防流行性感冒。此外，还有微量元素，可降低肿瘤的发生及抗老化。而大蒜的挥发油，也可改善心血管的疾病、降低血脂肪、预防血栓。
1、抗菌消炎：一般大蒜约含2%大蒜素(台湾产大蒜含11%的大蒜素)，是天然的抗菌素。对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显抑制和杀菌作用，生吃大蒜可以预防流感和肠道感染。
2、防癌抗癌：大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤的“启动阶段”，通过增强解毒功能、干扰致癌物活化、增强免疫功能、阻断脂质过氧化形成，以及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜所含微量元素硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
3、蒜素能杀死感冒病毒，消除发烧，止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等症状。提高人体淋巴细胞、巨噬细胞等免疫系统转化能力，增强体质、预防疾病。
4、降血脂、降血糖。含伽玛-谷酸胺-半胱氨酸的天然抑制剂，能降低血液中胆固醇的含量，防止低密度脂蛋白氧化，防止血管壁沉积、改善高血脂引发的心悸、胸闷、头疼、头晕、肢体麻木等症状，预防动脉硬化。同时调节血糖，改善糖代谢及影响脂肪的合成，降低糖尿病发作。
5、调节血压：多吃大蒜，低血压的人血压可以上调，高血压的人血压下调。食用大蒜可以促进肠胃吸收和排泄的能力，防范「代谢症候群」的发生，自然有助于将过高的血压下调到正常的水平。
6、活化脑力：大蒜具有增强维生素B1的作用，维生素B1可以促进葡萄糖的转化，提供大脑活动所需的能量，使大脑更为活跃。
不宜空腹食用大蒜，因蒜头对胃肠黏膜有一定的刺激作用，应在餐后食用，以减少对胃肠的刺激。如患有胃溃疡、急性肠胃炎、腹泻、咳嗽、牙疼等疾病时，暂时不宜食用生蒜头。另孕妇吃大蒜可帮助改善血液循环，降低血压(妊娠期高血压)和胆固醇水平，还可以减少孕期疲劳，但应适量，不能多吃。
【大蒜怎么吃最有效】
大蒜即怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以：
1、大蒜宜生食;
  2、食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末;
  3、蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。
　　大蒜所以能有这么多的有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。
【挑选大蒜小秘诀】
　　要挑选蒜白较长，蒜瓣洁白饱满，没有被虫蛀者为佳，且蒜头要保持干燥，放在通风良好场所，或事先将蒜头剥皮成蒜粒，放进干净容器中，置入冰箱内冷藏。

【怎么去除大蒜味】
　　吃完大蒜会有残留的蒜味，可用喝牛奶或是用浓茶漱口，来除去大蒜味。不过，若是体质属于阴虚火旺，有体热的人，容易会口干、便秘、火气大等症状。尤其体内有发炎、长青春痘、皮肤炎、喉咙痛、发烧、眼睛会红的情况，应尽量减少食用。

章鱼小丸子

依慈 发表于 2015-1-24 19:55
是否大葱大蒜混搭来食?

章鱼小丸子

依慈 发表于 2015-1-25 03:29
我70年代喜生吃蒜头,有次食后胃痛难顶,从此不敢食,现有人话伤眼,更不食.

刺激性食物不能空腹吃的

依慈

john 发表于 2015-1-25 00:28
标题是大葱 讲的是大蒜 挂......

我70年代喜生吃蒜头,有次食后胃痛难顶,从此不敢食,现有人话伤眼,更不食.

john

标题是大葱 讲的是大蒜 挂......


感冒时生吃大蒜

嘉嘉

很少吃大蒜的，一般做调料。

依慈

章鱼小丸子 发表于 2015-1-24 18:35
怎样吃大葱才能发挥它的八大神奇功效和防癌作用？

是否大葱大蒜混搭来食?