什么是“七荤八素”

丹青

传统上中国人讲究在正式宴席上要吃“七荤八素”。“七荤八素”具体是指什么？
实际上，“七荤八素”是对“七素、八荤”这一中华传统饮食规矩的颠覆。
其实，在汉语语境中，“七与八”并列往往都意味着秩序乱了。“七荤八素”与“七拼八凑、七上八下、七手八脚、七零八落、七颠八倒”等词语一样，都或多或少带有乱套、不成规矩的意思。作为俗语的“七荤八素”，原意是说将素食与荤食的饮食禁忌打破，意指乱了规矩。后来被引申为把事情弄得一塌糊涂、不可收拾，或者让人头昏脑胀，搞不清是怎么回事。
当然，问题还是要回答的。首先说“八荤”。“八荤”也就是“八珍”的意思，代表官方宫廷的荤食体系，原则上只有帝王贵族才能享用。在《礼记·内则》中就记载说，“八珍”包括肉酱盖浇大米饭、肉酱盖浇黄米饭、烤猪、里脊肉、酒渍牛肉、烘烤牛肉、牛羊猪肉烙米饭、烤狗肝。后来又有“山八珍”、“海八珍”之说，即通常所说的“山珍海味”。在满汉全席中，“山八珍”是指驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象鼻、豹胎、犀尾、鹿筋；“海八珍”是指燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼。至于“七素”之说，在古代文献中并没有明确记载。在民间，则一般是指青菜、萝卜、番薯、芋头、南瓜、蘑菇、豆腐。
不过，如今国人在节庆聚餐或正式宴席上，已不再拘泥于“七荤八素”或“七素、八荤”的规则，而是更为倾向于健康和营养的饮食搭配了。这是时代变迁使然。

LiDeJi

鄧允根 发表于 2014-7-17 01:00
古代皇帝吃那麽多，沒幾個長命的。廣府人什麽都吃，街上卻見不到幾個臉色紅潤
的，跟我們校友網的人 ...

“北方人吃粗糧，紅粉花飛的挺普遍。”

北方人皮肤好不完全是食粗粮的原因，同时与少晒太阳（烈日）有关。

如梦令

69届新生 发表于 2014-7-18 06:32
山鸡味道鲜美，黄猄无肥肉，鞋什什的，不过在60年代能食到此野味，也是高级享受了...

好多年前食过黄猄煲，好香啊觉得

69届新生

如梦令 发表于 2014-7-17 23:13
哇，咁早就有野味食嘞？

山鸡味道鲜美，黄猄无肥肉，鞋什什的，不过在60年代能食到此野味，也是高级享受了...

如梦令

依慈 发表于 2014-7-17 17:47
1967年妈妈从"五七"干校返广州买咗1只山鸡和3斤黄猄肉,山鸡蒸咗20分钟根本咬不动,再煲咗1个钟才咬动,黄猄 ...

哇，咁早就有野味食嘞？

john

依慈 发表于 2014-7-17 17:47
1967年妈妈从"五七"干校返广州买咗1只山鸡和3斤黄猄肉,山鸡蒸咗20分钟根本咬不动,再煲咗1个钟才咬动,黄猄 ...

山鸡应炖汤           山鸡蒸咗20分钟根本咬不动,再煲咗1个钟才咬动   老鹅更差

依慈

john 发表于 2014-7-16 23:07
熊掌根本唔好食鳄鱼掌

1967年妈妈从"五七"干校返广州买咗1只山鸡和3斤黄猄肉,山鸡蒸咗20分钟根本咬不动,再煲咗1个钟才咬动,黄猄用豉油炇咗食3日,那是几十年回忆留在脑中最好食的野味.山鸡脚如筷子长28cm,黄猄连皮连骨8角钱/斤.那些山鸡毛做咗2个毽,搬家时失咗好心痛.

如梦令

回复 鄧允根 的帖子

鄧允根  校友網的人個個不差。



咁仲差唔多

如梦令

john 发表于 2014-7-16 23:07
熊掌根本唔好食鳄鱼掌

越食越嘴刁

如梦令

鄧允根 发表于 2014-7-17 01:00
古代皇帝吃那麽多，沒幾個長命的。廣府人什麽都吃，街上卻見不到幾個臉色紅潤
的，跟我們校友網的人 ...

我哋好差咩？

依慈

鄧允根 发表于 2014-7-17 01:00
古代皇帝吃那麽多，沒幾個長命的。廣府人什麽都吃，街上卻見不到幾個臉色紅潤
的，跟我們校友網的人 ...

大哥,红粉花飞都要2分化咖,如今外来人稠密流动大却空气流不动,好多红粉花飞人士原来是午后潮热(肺结核),前个排报纸话艾滋和肺痨同升幅,达千分之十几定廿几我记不真,得人惊.

鄧允根

依慈 发表于 2014-7-15 21:23
这些传统的7呀8呀都弱爆了,对于唔食飞机和4只脚的板凳的岭南人,从一品锅到满汉,大小通吃.

    古代皇帝吃那麽多，沒幾個長命的。廣府人什麽都吃，街上卻見不到幾個臉色紅潤
的，跟我們校友網的人對比很鮮明。北方人吃粗糧，紅粉花飛的挺普遍。

john

熊掌根本唔好食鳄鱼掌

嘉嘉

如梦令 发表于 2014-7-16 14:35
仔细睇一睇，食山八珍好鬼残忍

满族人祖先打猎为生，吃的是野兽。其实未必新鲜。

如梦令

仔细睇一睇，食山八珍好鬼残忍