百合

69届新生

2013-9-2 00:20 上传

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食疗
　　受访专家/广东省中医院主任医师  池晓玲

　　文/羊城晚报记者  张华  通讯员 宋莉萍 萧焕明  蔡高术

　　百合，最早记载于《神农本草经》中，新鲜百合，可蒸、可煮，和肉一起炒吃味道更为鲜美；干百合可以做成百合粉、百合羹，还可以与枸杞、沙参等药物配合一起熬汤，是常用的药食两用之品。
　　中医认为，百合味甘，性平，具有养阴润肺止咳，养心安神的功效。现代药理研究证明，百合作用有止咳、祛痰、平喘、强壮、镇静、抗癌等功能。
　　目前正值秋季，9月6日是白露节气，秋燥越来越明显，人们容易感到鼻干、唇干、咽干、皮肤干燥等不适，此时可以采用新鲜百合蒸食、炒食，或者是配合银耳、莲子等做成糖水或羹食用，有养阴润燥的功效，是良好的预防秋燥的食疗佳品。对于秋季燥咳，干咳无痰的人群，也可食用百合羹、蜜蒸百合等药膳配合调理。
　　广东省中医院主任医师池晓玲指出，在中医治疗中，百合用于治疗咳嗽由来已久，唐代《药性论》就记载“治脚气，热咳逆”，这是百合治咳嗽的最早记载。百合既能补肺阴，兼能清肺热，还兼有止咳祛痰的作用，适合用于阴虚肺燥有热的干咳少痰、咽干等症，可配合沙参、川贝、南北杏等一起做成药膳食用。
　　百合还可以养阴清心，而且能宁心安神，《日华子本草》认为：百合能够“安心，定胆，益志，养五脏”，是经常用于治疗虚热所致的心烦、心悸、失眠、多梦等病证的常用药物及食疗材料，可以配合生地、麦冬等做成药膳食用。
　　需要提醒的是，由于百合功效偏于清热，如果手足冰冷，怕冷明显，倦怠乏力，小便多的人群应忌服百合，如果平素胃寒、大便溏泻的人群也应少吃百合。

　　百合食疗方
　　◆蜜蒸百合
　　鲜百合150克，蜂蜜适量。百合洗净，晾干水，放入大瓷碗内，与蜂蜜拌匀，放入锅中，隔水蒸1小时即成，频频食用。
　　功效：具有养阴润肺止咳的功效。用于治疗肺燥咳嗽或久病体虚的干咳无痰之症，同时，也适合用于预防秋燥食用。
　　
　　◆百合羹
　　新鲜百合100克、冰糖适量。百合洗净，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮至百合酥烂，调入冰糖即成。
　　功效：具有养阴润肺止咳、养心安神的功效，适用于五心烦热，烦躁失眠的人群，也适用于干咳无痰的人群或预防秋燥食用。500毫升，文火煎煮，煮烂后即成。
　　
　　◆百合三仁红枣蜜
　　取鲜百合50克、柏子仁10克、酸枣仁20克、红枣10枚加清水500毫升煎取
　　
　　150ml，去渣，取汁，晾冷加入蜂蜜2匙搅匀即成。
　　功效：具有养心安神，润肺健脾的功效。适用于失眠伴心烦、汗出、心悸、健忘的人群。
　　
　　◆百合杏仁粥
　　将干百合30克，北杏10克，粳米100克，上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，熬煮成粥，待粥将成时可以根据口味调入冰糖。
　　功效：具有养阴清热，润肺调中，镇静止咳的功效。适用于肺热咳嗽，干咳少痰等症状。
　　
　　◆百合银耳沙参汤
　　取鲜百合30克，银耳（先用清水泡发）15克、北沙参15克，冰糖适量。前三味洗净放入砂锅，加水适量，大火煮沸，文火熬煮约30-40分钟，调入冰糖即成。
　　功效：具有养阴润肺止咳的功效，适用于预防秋燥，或老年习惯性便秘，或秋季燥咳的人群。

张华、宋莉萍、萧焕明、蔡高术

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依慈

69届新生 发表于 2013-9-2 00:21
食疗
　　受访专家/广东省中医院主任医师  池晓玲

顾名思义,百合,许多的调理,滋润,中和,都合用.生日了,莲子百合鸡蛋糖水奉长辈.婚宴后,百合糖水百年好合,煲汤用百合,煲至起沙,提升汤的口感与吸收,鲜百合炒猪肉,牛肉或煮斋一样咁好用好食,佢是食材中的十项全能冠军.

如梦令

鲜百合我中意

老杨

喜欢白合。新鲜的，干的，都喜欢。

LiDeJi

如梦令 发表于 2013-9-2 08:27
鲜百合我中意

酒楼带百合的菜比较清淡，味道又鲜美，很受欢迎。

老杨

百年好合。

嘉嘉

百合有股异味我不大喜欢.

如梦令

LiDeJi 发表于 2013-9-2 09:25
酒楼带百合的菜比较清淡，味道又鲜美，很受欢迎。

不过就叫亲都得鸡碎咁多

依慈

如梦令 发表于 2013-9-2 19:47
不过就叫亲都得鸡碎咁多

买几旧回家点炒都得,玉皇大帝就百合洋葱荷兰豆炒猪大脷.

如梦令

依慈 发表于 2013-9-2 21:08
买几旧回家点炒都得,玉皇大帝就百合洋葱荷兰豆炒猪大脷.

呢样啱我口味