怀旧碎议

依慈

嘉嘉 发表于 2013-9-1 23:43
章鱼比较腥,所以煲汤我喜欢用鱿鱼.墨鱼仔也很好.

章鱼是燥火些,墨鱼正气些,现在毎个月食2次3次的是马碲梅菜鱿鱼剁猪肉,有马碲和鱿鱼,肉饼惹味又开胃,但剁完一样又一样,切碎鱿鱼切到眼湿,一懒就宁愿食少多D时间摊抖下啦.

如梦令

依慈 发表于 2013-9-2 01:12
章鱼是燥火些,墨鱼正气些,现在毎个月食2次3次的是马碲梅菜鱿鱼剁猪肉,有马碲和鱿鱼,肉饼惹味又开胃,但剁完 ...

我懒鬼，要蒸肉饼就叫猪肉佬绞埋，返嚟拍几个马蹄或者刨半条胡萝卜（细丝）捞匀了事，不过更多系事先发好冬菇带埋去市场叫猪肉佬一齐绞碎。梅菜、冬菜、冲菜嗰啲腌制食品我已多年不捧。

嘉嘉

如梦令 发表于 2013-9-2 08:36
我懒鬼，要蒸肉饼就叫猪肉佬绞埋，返嚟拍几个马蹄或者刨半条胡萝卜（细丝）捞匀了事，不过更多系事先发好 ...

我也是在市场里搅肉的，懒得剁.

张志湘

未退休千祁唔好炒鱿鱼。退咗休就唔使怕！

依慈

张志湘 发表于 2013-9-2 11:31
未退休千祁唔好炒鱿鱼。退咗休就唔使怕！

张教授,鱿鱼能入你菜谱吗?

依慈

如梦令 发表于 2013-9-2 08:36
我懒鬼，要蒸肉饼就叫猪肉佬绞埋，返嚟拍几个马蹄或者刨半条胡萝卜（细丝）捞匀了事，不过更多系事先发好 ...

剁肉和绞肉是两回事,绞肉让肉计流失,而且绞肉机积存过多旧肉渣,未洗就绞肉怎放心.我从未试过绞肉,去超市偶尔买一次酿菜煮都不理想,太老土又"欧"又迂就是我啦.

如梦令

嘉嘉 发表于 2013-9-2 10:28
我也是在市场里搅肉的，懒得剁.

悭功夫、悭时间，而且我觉得口感分别不大。

如梦令

依慈 发表于 2013-9-2 17:24
剁肉和绞肉是两回事,绞肉让肉计流失,而且绞肉机积存过多旧肉渣,未洗就绞肉怎放心.我从未试过绞肉,去超市偶 ...

我也很谨慎，一般找相熟的猪肉档，通常他们都说每天洗机的。而且我从不一早去，等稍晚有人绞过肉我再绞，并且我还先切一块肥肉过一下机再绞肉的，多重保险应该万无一失了。并不觉得肉汁流失，超市里现成的肉碎是不行的，要就买了让超市的师傅绞也可以。我绞肉多数是要来包饺子的。

依慈

如梦令 发表于 2013-9-2 19:38
我也很谨慎，一般找相熟的猪肉档，通常他们都说每天洗机的。而且我从不一早去，等稍晚有人绞过肉我再绞， ...

想食D放心嘢又想懒,真的好纠结,好在有牛屎佬,双刀齐剁好快脆.

如梦令

依慈 发表于 2013-9-2 20:48
想食D放心嘢又想懒,真的好纠结,好在有牛屎佬,双刀齐剁好快脆.

有强劳力我都话手剁好啦