自制冬瓜盅 - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛

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69届新生

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发表于 2013-7-19 21:18 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

一小段冬瓜顶。

挖空瓜囊，顶部当作冬瓜盅盖。哦，还有一条软骨芒。

落镬。

半斤带皮上肉（肉头部分）70％瘦肉、30％肥肉。

切成蚕豆般大小。

金华火腿。

大概要切除30％丢弃。

加点江珧柱和虾米，味道更鲜甜。

半两松茸。

将上述食材统统放入冬瓜盅内，只加少许盐，不用放味精。

终于揭盅了，卖相麻麻，味道一流，一家三口，饱饱…

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LiDeJi

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发表于 2013-7-19 22:17 |只看该作者

69届新生发表于 2013-7-19 21:18
一小段冬瓜顶。

加入一条软骨芒会唔会腥呀。

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鄧允根

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发表于 2013-7-19 22:28 |只看该作者

69届新生发表于 2013-7-19 05:18
一小段冬瓜顶。

我都鍾意！

天涯共此時。

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69届新生

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发表于 2013-7-19 22:45 |只看该作者

LiDeJi 发表于 2013-7-19 22:17
加入一条软骨芒会唔会腥呀。

那条软骨芒煎熟另吃，没放进冬瓜盅内，一家三口食完那冬瓜盅已经饱饱了，所以当距系多旧鱼…

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69届新生

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发表于 2013-7-19 22:49 |只看该作者

鄧允根发表于 2013-7-19 22:28
我都鍾意！

多谢大哥鍾意。冬瓜系消暑食品，吸收其盅内食材的精髓后，味道也很鲜甜，胃口大开，又要去散步了...

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依慈煲1个钟再落连皮带子冬瓜,功夫比你做少好多添. 发表于 2013-7-19 23:21

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依慈

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发表于 2013-7-19 23:19 |只看该作者

回复 69届新生的帖子

睇落几和味,功夫几复习,成本都几重,不宜煲番鸭.半斤鲜莲子,连心最有益,半斤风栗肉,壮腰又健肾,使乜出松茸,只需落陈皮.瑶柱可落点,无都咁好味.咁大旧猪肉,小心肥蒙你.

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69届新生

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发表于 2013-7-19 23:55 |只看该作者

依慈发表于 2013-7-19 23:19
回复 69届新生的帖子

睇落几和味,功夫几复习,成本都几重,不宜煲番鸭.半斤鲜莲子,连心最有益,半斤风栗肉,壮 ...

多谢慈姐指导

，不过我自小就唔食鸭，皆因近日太热，志在食D冬瓜消暑，顺手有乜就摞乜，一齐煲冬瓜...

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依慈为什么不食鸭?番鸭正气严夏第一滋阴补肾. 发表于 2013-7-20 00:38

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嘉嘉

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发表于 2013-7-20 00:37 |只看该作者

今天煲冬瓜,加薏米,柴鱼,猪骨,熟姜,很好味的汤了.
我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪肉,瑶柱,鲜菇,等等.

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依慈好手势,但功夫繁,且祛暑湿还靠瓜皮瓜子,所以我做懒功夫. 发表于 2013-7-20 00:59

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69届新生

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发表于 2013-7-20 00:54 |只看该作者

嘉嘉发表于 2013-7-20 00:37
今天煲冬瓜,加薏米,柴鱼,猪骨,熟姜,很好味的汤了.
我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪 ...

好，我都学下做冬瓜茸...

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鄧允根 落多碗水！ 发表于 2013-7-20 09:46

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john

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发表于 2013-7-20 08:37 |只看该作者

加点江珧柱和虾米，味道更鲜甜。
江珧柱和虾米可以试下唔浸水用小油炒至金黄色,容易出味,香

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如梦令

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发表于 2013-7-20 10:44 |只看该作者

69届新生发表于 2013-7-19 21:18
一小段冬瓜顶。

你这个应该不是地道冬瓜盅的做法吧。

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如梦令

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发表于 2013-7-20 10:45 |只看该作者

LiDeJi 发表于 2013-7-19 22:17
加入一条软骨芒会唔会腥呀。

肯定会腥，这叫混搭。

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如梦令

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发表于 2013-7-20 10:46 |只看该作者

依慈发表于 2013-7-19 23:19
回复 69届新生的帖子

睇落几和味,功夫几复习,成本都几重,不宜煲番鸭.半斤鲜莲子,连心最有益,半斤风栗肉,壮 ...

有道理

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如梦令

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发表于 2013-7-20 10:52 |只看该作者

嘉嘉发表于 2013-7-20 00:37
今天煲冬瓜,加薏米,柴鱼,猪骨,熟姜,很好味的汤了.
我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪 ...

我喜欢做冬瓜茸,一切东西切细粒,煲汤.材料有冬瓜,丝瓜,猪肉,瑶柱,鲜菇,等等.

夏天我也喜欢冬瓜茸。
我会加些虾米，不过我唔放丝瓜，一来我素来不吃丝瓜（有股怪味），二来不喜欢串味，另外我喜欢用花菇仔代鲜菇，一来不会湿重，二来可免鲜菇的草腥味，而且花菇更是香味扑鼻。若汤煮好后打上蛋花也可作冬瓜羹。
这是减肥上品。

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如梦令