做油角

yukokcho

LiDeJi 发表于 2013-2-4 13:44
搓面粉落的猪油越多，油角的皮越松化。

我蠢蠢欲動，看看那天手痒。
我最拿手"聶"花边，
老鼠跌落天秤自誇自。

2013-2-4 13:52 上传

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yukokcho

mmm 发表于 2013-2-4 23:11
请问有没有做蛋散的配方？真的手痒了，做蛋散比起做油角简单些。

2013-2-5 10:01 上传

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賀年脆炸蛋散的做法
材料
麵粉 150克1杯
糖 2湯匙
雞蛋 1只
黑芝麻 1湯匙
生抽 1湯匙
水 1-2湯匙

2013-2-5 10:01 上传

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做法
(1) 先將糖、1湯水、雞蛋、黑芝麻、生油，同放入大碗中攪勻。
(2) 篩入麵粉搓勻成1軟粉糰（若粉糰硬身可加另1湯水再搓勻），冚密停放20分鐘後用。
(3) 灑少許粉在檯面上，放上粉糰輾成薄塊，切成1吋闊3吋長條狀，在每條中間1刀，將其中1面從中間口穿過，做成蛋散形。
(4) 將蛋散放入大熱油，用中火炸至微黃色取出，放上抹手紙吸去油份，灘凍後軟脆身，可放入樽存放。
註： 炸至微黃色可取出，凍後自會轉為金黃色。

2013-2-5 10:01 上传

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yukokcho

yukokcho 发表于 2013-2-5 10:04
賀年脆炸蛋散的做法
材料
麵粉 150克1杯

2013-2-5 10:07 上传

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2013-2-5 10:07 上传

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2013-2-5 10:07 上传

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蜜糖蛋散的做法
1.麵粉盛入盆中，加入雞蛋和花生油攪拌均勻和成雞蛋麵，用保鮮紙包好靜置1小時，備用。
2.將雞蛋麵團擀成2毫米厚的面片，再切成2.5厘米寬5厘米長的面片​​，兩片一組用小刀在面片上開三刀，從中間翻轉成麻花型，依次將所有做完。
3.中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至八成熱時，放入卷好的蛋麵炸製金黃撈出，瀝淨油脂。
4.將白砂糖、檸檬汁和清水盛入鍋中，熬製至黏稠，再分別將炸好的蛋散放入裹糖，盛入盤中，山楂絲切碎撒在蛋散上即可。
特色
外面一片爆竹聲，我們已經邁入了新的一年，隨著陣陣的煙火味，媽媽將守歲的小食端上了桌。這些食物雖然普通平凡，但卻充滿了年的味道，尤其在年夜吃來，黏黏的、甜甜的，就好像明年的日子，叫人有說不出的喜歡。

yukokcho

轉載了两个做蛋散的帖，希望mmm成功。

師兄提議加牛油，我想這好提議值得試試。
誰做了請给大家眼嘗(賞)啊！

yukokcho

mmm 发表于 2013-2-4 23:11
请问有没有做蛋散的配方？真的手痒了，做蛋散比起做油角简单些。

我覺得刚找到這个做法更好：

2013-2-5 11:11 上传

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