呵呵，终于买到薄壳米了！ - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛

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69届新生

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发表于 2012-8-21 21:58 |只看该作者 |正序浏览 |打印

下午在东川市场内一经营潮州食品的小店铺，发现了稀罕的薄壳米，只有半斤多点，13大元，全部照杀...

半斤多点的薄壳米，两人一餐吃不完。
薄壳米.JPG

档主教路，用西芹炒薄壳米较好。
西芹炒薄壳米.JPG

扒开西芹，宝物沉归底。
调整大小 DSC02162.JPG

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发表于 2012-8-28 15:33 |只看该作者

本帖最后由 69届新生于 2012-8-28 15:34 编辑

只是浸了两次数秒开水，为的是让它开口，半熟也未到啊...

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yukokcho 明白了发表于 2012-8-28 18:29

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69届新生

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发表于 2012-8-28 15:20 |只看该作者

yukokcho 发表于 2012-8-28 14:33
謝謝提点，我以前只会放水燈，此物火候操控要求高。下次按你本子办事，一定好美味！

...

不是用明火灼啊，只是倒进100度的开水浸过丝蚶面即可，此种方法，港人和广人均称之为：生碌（同音字）...

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yukokcho 即碌熟！发表于 2012-8-28 15:22

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如梦令

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发表于 2012-8-28 15:03 |只看该作者

yukokcho 发表于 2012-8-28 14:33
謝謝提点，我以前只会放水燈，此物火候操控要求高。下次按你本子办事，一定好美味！

...

咩叫放水灯？

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yukokcho

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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者

69届新生发表于 2012-8-28 14:24
这是醃过的蛤蜊，只能算是半生不熟，也是非常美味的，不过我还是喜欢白灼，并不是灼至全熟，做法 ...

謝謝提点，我以前只会放水燈，此物火候操控要求高。下次按你本子办事，一定好美味！

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69届新生

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发表于 2012-8-28 14:24 |只看该作者

yukokcho 发表于 2012-8-28 09:44
又发現了一種潮汕美食：話說在賣潮汕海产的档口見一貴婦人帶了一名菲嫞隨從叫店主称二斤醃蛤蜊，每斤40元 ...

这是醃过的蛤蜊，只能算是半生不熟，也是非常美味的，不过我还是喜欢白灼，并不是灼至全熟，做法如下：将洗净的蛤蜊（潮汕人称之为“血蚶”；广州人叫它做“丝蚶”）平放在碟里，倒进开水至面，浸泡数秒，倒掉开水，再重复一次，此时蚶口微微张开，轻轻一掰，红得象鲜血一样的汁液就一涌而出了（顾名思义叫“血蚶”）。我每次去潮州菜馆都是必定吃的...

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如梦令

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发表于 2012-8-28 13:03 |只看该作者

回复 yukokcho 的帖子

yukokcho 妳唔会食既，因为生食夹血淋淋架小妺。

那我知道了，有人很爱吃。楼主也爱吃，我怕怕。

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如梦令

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发表于 2012-8-28 12:34 |只看该作者

yukokcho 发表于 2012-8-28 09:44
又发現了一種潮汕美食：話說在賣潮汕海产的档口見一貴婦人帶了一名菲嫞隨從叫店主称二斤醃蛤蜊，每斤40元 ...

未听过呢个名喔，唔知乜东东。不过样子还不错。

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yukokcho 妳唔会食既，因为生食夹血淋淋架小妺。发表于 2012-8-28 12:49

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yukokcho

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发表于 2012-8-28 09:44 |只看该作者

本帖最后由 yukokcho 于 2012-8-28 09:46 编辑

69届新生发表于 2012-8-21 21:58
下午在东川市场内一经营潮州食品的小店铺，发现了稀罕的薄壳米，只有半斤多点，13大元，全部照杀...{ ...

又发現了一種潮汕美食：話說在賣潮汕海产的档口見一貴婦人帶了一名菲嫞隨從叫店主称二斤醃蛤蜊，每斤40元。
我好奇地：請問这好吃么？答：一絕，家裡人人愛。問：卫生可靠么？答：老閭信得过，別处的不敢買，吃了幾年了，放心啦。
我望望老閭夫婦二人富泰又健康，記着69屆新生的指点"为自己找些美食美食"
買了半斤20元淺嘗。啊！哈！果然鮮、嫰无比...吃死了也值。

2012-8-28 09:39 上传
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但只可淺嘗、多食坯肚腸吧。(又聞此物甚补血云云)