广州市第一中学校友会论坛

标题: 噹噹糖 [打印本页]

作者: pou90 时间: 2012-3-31 17:21 标题: 噹噹糖

一包噹噹糖勾起了孩童时欢乐回忆。

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作者: 62桃李 时间: 2012-3-31 18:27

本帖最后由 62桃李于 2012-3-31 18:36 编辑

当当糖：那甜蜜的脆响
2002年 1月6日                         信息时报·大洋网

“口当口当、口当口当、口当口当……”，这种特殊的叫卖声是每个在广州长大的人所耳熟能详的，卖龙须糖的小贩一用两块铁凿子敲出“口当口当”的声音，放学回家的小孩子们就会被吸引过去，因为这“口当口当”声，广州人管龙须糖叫“口当口当糖”。
向现在许多广州人提起“口当口当糖”，第一反应还是“啊，当然记得，我那时候最爱吃了！”记忆中，“口当口当糖”除了味道甜美外，观看小贩用灵巧的双手来回拉扯出千丝万缕的糖丝，也引得小孩子们口水直流。一位今年正准备大学毕业的女孩子向记者回忆道，那时也没有多少零用钱，但“口当口当糖”并不一定要用钱买，用用完的牙膏锡皮向小贩换也可以。
曾品尝过的人提起“口当口当糖”，都还记忆犹新———记得当时的“口当口当糖”有好几种味道：有糖里面夹着花生碎的，甜中带脆；也有糖与姜汁一起和的，味道有点辣；当然，最多的还是纯正的糖丝，一条条放在嘴里慢慢融化，边做作业边吃，那享受可以持续到晚饭前。
   听着“当当”去找糖
几经找寻，记者终于找到了在羊城已经难得一见的“口当口当糖”小贩。在一个人山人海的彩票发行现场，黄师傅静静地伴着一担“口当口当糖”坐在路边，面对人群不急不缓地敲出“口当口当、口当口当、口当口当……”谁给他1元钱，他就手起凿落，敲出一段糖块，用胶袋装起，送到谁的手里。
黄师傅说，他本来就干这行，手艺是从一位亲戚那里学来的。从上世纪80年代一直卖到90年代中期，后来卖“口当口当”已经没钱可赚了，所以就在市内开了一家小铺。但是到了今年，因为道路扩建，他的小铺被拆掉了，在找不到合适的铺位前总不能闲着，所以就又操起了旧业，想不到现在卖“口当口当糖”一天下来还可以卖上近百块，还算能混口饭吃。
　　甜丝丝的糖丝丝
   在记者要求下，黄师傅表演了做“口当口当糖”的技巧。只见他首先把白糖煮成糖胶，再混进蜜糖，略微搅拌冷冻凝固后，就从糖胶中扯出一团团小糖球，放在粘米粉中翻滚。在粘满粉后，又把小糖球搓成长条，捏成圆环，然后猛然拉长、对折，又拉长、对折……十多秒，小糖球就变成了丝丝缕缕的糖丝，在他手中飘荡。
黄师傅说，做“口当口当糖”最关键就在最后的拉糖过程，因为糖很快就会凝固，必须在十多秒中拉完，同时还要拉得够细，“口当口当糖”才好吃。但是如果手艺不精，就很容易拉成粗细不均，就等于把“口当口当糖”做坏了。
新鲜的“口当口当糖”还带着余温，黄师傅“口当”的一声，敲出一段放到记者手里，记者小心翼翼地把一撮放进口里，略为咀嚼，糖丝就在嘴里融化了，感觉爽甜爽甜的，那种混杂着种种回忆的味道，是一种与久别的“至爱”重逢的感觉。
   “其实，拉‘口当口当糖’比拉面还难，因为糖硬了以后，弹性就比不上面粉了。”黄师傅说起他的老本行，一脸的自豪。

作者: 如梦令 时间: 2012-3-31 20:22

我细个食过，不过我中意食卜卜榄多啲，一听到笛声我就冲出去买嘞，因为有辣椒嘅。

作者: fei 时间: 2012-3-31 21:45

本帖最后由 fei 于 2012-4-1 14:31 编辑

当当糖无什么印象,倒是好中意牛耳仔、凌角、春卷，学校对面就是市场，春卷好香，有一阵子老师讲了不得去市场买春卷。有一日去偷偷买了食完回到座位上，以为神不知鬼不觉，谁知前面座位的男生自言自语地说：点解甘香春卷味

，快快闭觜不让男生发现,还怕男生去告密