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标题: 元宵节如何做汤圆 [打印本页]
作者: yukokcho    时间: 2012-2-5 17:58     标题: 元宵节如何做汤圆

本帖最后由 yukokcho 于 2012-2-6 13:22 编辑

花燈b.jpg 花燈a.jpg    咸汤圆制作方法
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广式咸汤圆
　　材料：冬菇、瑶柱、虾米、糯米粉、叉烧、腊肠、腊肉、冬菇、瑶柱、瘦肉、排骨 、油、盐等等。(材料除糯米粉也可以变化)
　　做法：(1)、先柔做成一盘糯米粉；
　　(2)冬菇、瘦肉，瑶柱浸水，把冬菇、瘦肉切条，瑶柱撕碎，咸菜切成小粒炒熟，，把腊肠、腊肉炒熟；
　　(3)再把排骨与老母鸡熬成的上汤后全部捞起；
　　(4)再亲自动手把冬菇、瑶柱、虾米、咸菜各自喜爱的东西放进去糯米粉中；
　　(5)爱吃什么放什么，但滚后又再过几分钟，要等到糯米粉汤丸都浮出水面加点盐.

湯丸.jpg

我喜歡加入大量的鮮嫩黄芽白(切糼)湯会清.鮮.甜些並且中和了糯米的飽滯感





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作者: 如梦令    时间: 2012-2-5 19:13

我中意食咸汤丸，净系睇到咁多料就知“味道好极了”。速递啦
作者: LiDeJi    时间: 2012-2-5 19:16

比起做饺子复杂多了，不但要馅靓，而且汤亦要靓。
                        
作者: fei    时间: 2012-2-5 21:57

还有一种做法是不包馅的，馅放汤里，丸子好细 功夫简单些，也可以买丸仔回来的，只做馅就简单多。
作者: LiDeJi    时间: 2012-2-5 22:43

        北方元宵节是吃“元宵”，“元宵”与汤圆的做法不同，元宵的馅切成一粒粒（湿的），放在江米粉上滚动，像滚雪球一样越滚越大，就成了“元宵”。江米不是糯米，而且江米粉很粗。
作者: yukokcho    时间: 2012-2-6 11:28

fei 发表于 2012-2-5 21:57
还有一种做法是不包馅的，馅放汤里，丸子好细 功夫简单些，也可以买丸仔回来的，只做馅就简单多。

     其実我做的咸湯丸用料极簡单:
   原隻鳼加金華火腿二两加薑片煲好湯倒出 (湯渣可另勿浪費,煲湯的鳼,鳼肉好香好好食架).
   加入:
   冬孤切幼
   大量幼嫩黄芽白切幼 (豪一些去掉前面三分一葉不要)
   上好虾米切细粒
   煮透后
   加入大小适中糯米湯丸煮熟浮面便可
   另加两三亇家常清炒就團團园园啦
   祝家家 欢庆元霄




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