正确认识亚硝酸盐,预防亚硝酸盐中毒 正确认识亚硝酸盐,预防亚硝酸盐中毒
一、不要光顾无证摊点,不要购买那些过分鲜艳、裸露摆卖、未冷藏、加热存放以及卫生条件较差摊点的熟食;
二、食用新鲜蔬菜或采用冰箱低温贮藏蔬菜,所购蔬菜不宜长时间室温存放,禁食腐烂变质蔬菜;慎重选购反季节蔬菜和经长途贩运而来的蔬菜,蔬菜炒熟后应尽快吃完不喝隔夜菜汤。
三、不要食用过于新鲜的腌菜。刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐,一般白菜、青菜、芥菜腌后2-7天内亚硝酸盐含量达最高值,腌后1个月左右,硝酸盐和亚硝酸盐浓度会降至低值,所以菜要在腌制1个月后食用最为安全。
四、多食用抑制亚硝酸盐形成的食物,如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低。常喝牛奶,可使体内的硝酸盐减少67%-78%,食用植物油、粗粮食品和饮用加奶的绿茶也是有益的。
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