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标题: 吃板栗正当时 [打印本页]

作者: 69届新生 时间: 2014-10-27 13:11 标题: 吃板栗正当时

图/胡菁

文/羊城晚报记者谢哲通讯员李朝
　　中医养生讲究时令滋补，而现在板栗正“当造”。除了香甜美味之外，含有丰富营养的栗子还有益气血、补肾、健肝脾等功效。
　　中医认为，栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经，具有补肾强筋的功效，适用于因肾虚所致的腰膝酸软、中老年人腿脚无力及小便频多者。栗子还有和胃健脾的功效，适当食用栗子，可以增加食欲、收涩泻泄、调理肠胃，特别适合饮食过于精细所造成的脾虚证。
　　广东省第二中医院高级营养师金小洣介绍，栗子富含蛋白质、脂肪酶，还有丰富的钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等微量元素。栗子是碳水化合物含量较高的食物，能为人体提供较多的热量，天冷时食用有利于帮助机体抵御寒冷。
　　需要注意的是，栗子有益，但吃多了会滞腻和引起消化不良，因此每次不宜多吃，有慢性胃肠道疾病的人尤其要少吃。而糖炒栗子含糖量高，糖尿病患者要慎食。
　　食疗方：
　　板栗烧土鸡
　　材料：土鸡半只，板栗十个，老姜、香葱、蒜头、香菜适量，老抽、白糖、油、生抽适量。阳虚体质、容易疲劳者，可增加黄芪10克。
　　做法：1、把土鸡清理、冲洗干净，切块备用。2、下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖。再加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片，加适量的生抽烧开后中火焖30分钟，至鸡肉烂、板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。
　　功效：滋补肝肾、健脾养血，适合气血不足、脾胃虚弱、易腹泻者食用。
　　乌鸡栗子滋补汤
　　材料：乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。
　　做法：1、将乌鸡斩块放入冷水，水开后捞出。2、砂锅中加入半锅热水，放入乌鸡、姜片，大火烧开转小火炖半小时，加入板栗、红枣和枸杞，再炖半小时左右，加盐即可。
　　功效：适合体虚血亏、阴虚、肝肾不足、脾胃不和的人食用。
　　栗子红薯排骨汤
　　材料：栗子200克（去壳），红薯适量，两根排骨，红枣15颗（去核），姜适量。
　　做法：1、排骨洗净切块，汆水捞起待用。2、栗子去壳去衣，红薯去皮，切大块。3、煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时。放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可。
　　功效：补气健脾、滋阴补肾、强壮筋骨、通便排毒。

谢哲、李朝

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