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标题: 白饭鱼发菜羹 [打印本页]

作者: 69届新生 时间: 2014-8-4 08:56 标题: 白饭鱼发菜羹

达人食谱

文/图远方
　　放暑期啦，孩子们在家吃饭的次数增加了，妈妈们要有点心思做好配菜。吃鱼肉的好处，大家都知道。但鱼有骨刺，有很多小朋友怕骨刺，不愿意吃鱼。不过，吃白饭鱼就不用担心。
　　白饭鱼也叫银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），它是天然的“长寿食品”，被国际营养学所确认。
　　发菜又称龙须菜、发状念珠藻，是一种菌，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名。发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用。春节期间，广东菜式中常见的“发财就手”，就是发菜焖猪手，因发菜和“发财”谐音，图个吉利。
　　天气热，做汤羹好吃饭，白饭鱼发菜羹营养丰富，操作简单。

　　达人档案：远方
　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。
　　材料：
　　白饭鱼100克、鸡蛋1只、发菜8克、香菇2只、火腿肉50克，盐油生粉适量。
　　做法：
　　1、准备一小盆清水，把白饭鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把白饭鱼捞起，沥干水分。
　　2、发菜洗净，香菇、火腿肉切丝，鸡蛋去蛋黄留蛋清备用。
　　3、锅中放适量水，加入发菜、香菇、火腿肉，用文火煮开几分钟，然后加入白饭鱼，调入调味料，生粉勾芡，加入蛋清，再煮开即可。

远方

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